POTREBNI SASTOJCI:
Za kore vam je potrebno:
– 7 bjelanjaka
– 7 zlica šećera
– 7 zlica brašna
– 14 zlica mljevenih oraha
– 1 prašak za pecivo
Za kremasti fil vam je potrebno:
– 7 žumanaca
– 7 zlica šećera
– 2 zlice brašna
– 2 zlice gustina ili škroba
– 500 mililitara mlijeka
– nekoliko kapi esencije vanilije
– 50 grama šećera u prahu
– 250 grama omekšalog putera
– 200 grama tamne čokolade
– 100 grama sitno mljevenog kokosa
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pravljenjem kora. Odvojite bjelanca od zumanca, vodeći računa da u bjelanjke ne dospije ni najmanji trag žumanca. U nekoj malo većoj posudi umutite bjelanjke sa prstohvatom soli. Kada se počne stvarati lagana pjena, postepeno dodajte šećer. Miksajte sve dok ne dobijete finu gustu i sjajan snijeg koji zadrzava oblik.
Zatim u nekoj posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i mljevene orahe. Ovu suhu smjesu dodajte umućenim bjelanjcima postepeno i lagano miješajte špatulom. Važno je da pokreti budu nježni kako bi masa ostala prozračna i lagana.
Kada se svi sastojci sjedine, pripremljenu smjesu podijelite na tri jednaka dijela. Svaki dio rasporedite u kalup veličine približno 20 x 20 centimetara koji je prethodno obložen papirom za pečenje. Kore pecite jednu po jednu dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Nakon pečenja ostavite ih sa strane da se potpuno ohlade.
Dok se kore hlade, vi krenite sa pripremom fila. U većoj posudi sjedinite žumanca, šećer i vaniliju. Miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i glatka. Nakon toga dodajte jednu šolju mlijeka uz brašno i škrob. Sve dobro promiješajte kako biste dobili ujednačenu masu bez grudvica.
Preostalo mlijeko sipajte u šerpu i zagrijavajte do pred ključanje. Kada se dovoljno ugrije, polako dodajte pripremljenu smjesu sa žumancima. Tokom cijelog postupka neprestano miješajte kako biste spriječili stvaranje grudvica i zagorijevanje kreme. Smanjite temperaturu i nastavite kuhati dok fil ne postane gust i svilenkast.
Kada se krema zgusne, prebacite je u čistu posudu. Površinu možete prekriti providnom folijom kako se ne bi stvorila korica. Ostavite da se prvo djelimično ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider kako bi postigla odgovarajuću hladnoću.
Za to vrijeme umutite omekšali puter sa šećerom u prahu. Potrebno je da smjesa postane lagana i kremasta. Ohlađenu kuhanu kremu zatim postepeno dodajte puteru, uz neprestano miksanje. Na taj način dobićete bogat i gladak fil.
Kada je osnovna krema gotova, podijelite je na tri jednaka dijela. Dvije trećine fila obogatite prethodno otopljenom tamnom čokoladom. Po želji se u ovaj dio mogu dodati i sitno sjeckani ili mljeveni orasi za još intenzivniji ukus. U preostalu trećinu umiješajte sitno mljeveni kokos, koji će kremi dati posebnu aromu i blagu egzotičnu notu.
Prije slaganja torte potrebno je blago navlažiti kore. Za to poslužite toplim mlijekom koje ćete ravnomjerno rasporediti preko svake kore. Ovaj korak doprinosi dodatnoj sočnosti gotovog deserta.
Tortu slazite na sledeci nacin:
– Prva kora.
– Dio čokoladne kreme.
– Druga kora.
– Kokos krema.
– Treća kora.
– Preostala čokoladna krema.
Nakon što je torta sastavljena, površinu i stranice poravnajte špatulom. Po želji možete dodati sloj umućenog šlaga ili dekoraciju po vlastitom izboru. Neki biraju rendanu čokoladu, kokosovo brašno ili komadiće oraha kako bi dodatno naglasili izgled i ukus.
Ostavite tortu u hladnjak nekoliko sati a najbolje bi bilo preko noci.
