POTREBNI SASTOJCI:
– 500 grama narendanih, oceđenih tikvica
– 1 glavicu crnog luka, sitno seckanu
– 1 zlicu sveže seckanog peršuna
– 100 grama fete ili nekog drugog masnijeg sira
– 300 grama brašna
– 1 kesicu praška za pecivo
– 2 zlice pavlake
– 5 zlica griza
– Prstohvat soli i mlevenog bibera
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo obradite tikvice,kada ih narendate, pospite ih solju i ostavite da odstoje neko vreme, dovoljno da puste višak tečnosti. To je vrlo bitno kako bi testo bilo što kompaktnije i kako krajnji proizvod ne bi bio gnjecav. Kada se tikvice properu i dobro iscede rukama ili gazom, možete preći na sledeći korak.
Onda crni luk sitno iseckajte, a peršun nasjeckajte što je moguće finije. Ova dva sastojka daće dodatnu svežinu i aromu samoj smesi. Sir izrendajte ili izgnječite viljuškom, zavisno od njegove tvrdoće.
Zatim, u veću činiju razbijte tri jaja i dobro ih umutite ručnom mutilicom ili viljuškom. Dodajte ulje i nastavite s mešanjem dok se smesa ne ujednači. U ovu bazu sada dodajte prethodno pripremljene tikvice, luk, peršun i sir. Pomešajte sastojke tako da se ukusi ravnomerno rasporede.
Sledi dodavanje „suve faze“ – pavlake, griza, brašna i praška za pecivo. Na kraju, ubacite so i mleveni biber, ali budite obazrivi s količinom soli jer sir već sadrži određenu količinu. Sve dobro sjedinite tako da dobijete gustu, ali ne previše čvrstu smesu.
Uzmite pleh dimenzija otprilike 20×30 cm, premažite ga uljem i pospite s malo brašna kako se smesa ne bi lepila tokom pečenja. U pripremljeni kalup ravnomerno rasporedite smesu. Površinu možete nežno poravnati kašikom.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva.Potrebno je oko pola sata, ali je važno pratiti promenu boje – gornja korica treba da bude lepa, zlatno-smeđa i blago hrskava. Kada izvadite jelo iz rerne, ostavite ga da se kratko prohladi kako bi se lakše seklo i serviralo.
Ovaj recept nudi mnogo prostora za improvizaciju. Možete, na primer, dodati rendanu šargarepu, kukuruz, sitno seckanu papriku ili čak malo susama na vrh pre pečenja. Takođe, različiti tipovi sira (kačkavalj, edamer, pa čak i mocarela) mogu uneti novu dimenziju ukusa.
