POTREBNI SASTOJCI:
– 1 kilogram mekog pšeničnog brašna (tip 400)
– 3 decilitra mlakog mlijeka
– 2 decilitra mlake vode
– 2 zličice šećera
– 40 grama svježeg kvasca
– ½ kesice praška za pecivo
– 2 decilitra ulja
– 1 zlica soli
NACIN PRIPREME:
Prvo u manjoj kolicini toplog mlijeka rastvorite šećer pa onda dodajte izmrvljeni svježi kvasac. Ostavite smjesu neka odstoji 10-ak minuta dok se ne zapjeni i kvasac ne aktivira. U međuvremenu, u velikoj posudi se pomiješaju svi ostali sastojci za tijesto, uključujući brašno, so, ulje, ostatak mlijeka i vode, prašak za pecivo, te nadošli kvasac. Jako bitno je da tijesto umijesite tek toliko da postane glatko, bez prekomjernog gnječenja – jer previše miješanja može rezultirati žilavim tijestom.
Tijesto pokrijte krpom i ostavi na toplom da raste oko sat vremena, ili dok ne udvostruči svoj volumen. Tokom tog vremena možete pripremiti filove po želji. Osnovni fil sastoji se od:
– 200 grama margarina za mazanje
– 3 žumanca
– 1 zlica soli
Margarin se umuti sa žumancima i solju dok ne postane glatka, ujednačena masa. Po želji se može dodati:
– 300 grama feta sira (izgnječenog)
– 200 grama rendanog trapista
– suhomesnati dodaci po izboru (npr. šunka, kulen, pršuta)
Kada tijesto odstoji, podijeli se u dva ili tri dijela, u zavisnosti od toga kolike kifle želite. Svaki dio se razvalja u pravougaonik debljine otprilike 3 mm. Po cijeloj površini tijesta ravnomjerno se rasporedi pripremljeni fil, zatim se po želji dodaju sir ili suhomesnato, nakon čega se tijesto pažljivo urola u čvrst rolat.
Sada dolazi zanimljiv i vizualno efektan korak – sečenje. Umjesto običnog rezanja, koristi se metoda cik-cak sečenja, najbolje pomoću manjeg tanjirića, na komade širine oko 2 cm. Time se dobija lijepa, nepravilna forma koja daje dodatni šarm svakom komadu.
Kifle odna slazete na pleh podmazan uljem i ostavljaju da odmore još desetak minuta. Dok kifle malo odstoje zagrijte rernu na 300 stupnjeva a zatim se temperatura smanjuje na 200 stupnjeva, što je idealno za pečenje. Pre pečenja, kifle se premažu umućenim belancima i po želji pospu susamom ili kimom, što doprinosi hrskavosti korice i dodatnoj aromi.
Pecite dok kifle ne dobiju zlatno-smeđu boju – znak da su spolja pečene, a iznutra dovoljno mekane.
