POTREBNI SASTOJCI:
Za tikvice vam je potrebno:
– 2 velike tikvice
– So i crni biber
– 3 jaja
– 100 grama narendanog sira (preporučuje se tvrdi, ali možete koristiti bilo koji po ukusu)
– 100 grama prezle
– 50 grama brašna
– Italijanski začini po ukusu
– 1/2 zličice crvene paprike
– Maslinovo ulje za prženje
Za kremasti sos vam je potrebno:
– 3 kisela krastavca
– 3 zlice grčkog jogurta ili kisele pavlake
– 2 čena belog luka
– Prstohvat soli
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo dobro operite tikvice i isijecite na stapice. Posolite ih i pobiberite po ukusu, pa ostavite da dostoje makar 15-ak minuta. U tom periodu tikvice će ispustiti višak vode, čime će tekstura postati pogodnija za pohovanje, a začini će dublje prodrijeti u meso tikvica.
Dok vam tikvice cekaju vi pravite smjesu za pohovanje. U jednoj posudi umutite jaja, zatim dodajte narendani sir, italijanske začine i crvenu papriku. Ova kombinacija začina i sira obogatiće ukus jela i dati mu karakterističnu aromu.
Postavite radnu stanicu za trostruko paniranje. Pripremite tri posude:
1. Prva posuda sa brašnom
2. Druga sa smesom jaja, sira i začina
3. Treća sa prezlom (u koju po želji možete dodati malo parmezana za izraženiji ukus)
Svaki komad tikvice pažljivo umačite prvo u brašno, onda u jaja pa u prezle. Trudite se da svuda ravnomerno prianja sloj kako bi rezultat bio ujednačeno hrskav.
U tiganju zagrejte dovoljnu količinu maslinovog ulja da dno bude ravnomerno pokriveno. Na srednje jakoj vatri pržite tikvice 4–5 minuta sa svake strane, dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju i postanu spolja hrskave, a iznutra mekane. Pre prženja, tikvice je dobro još jednom obrisati kuhinjskim papirom ako su pustile previše vode, kako ne bi došlo do prskanja ulja.
Soso pravite na sledeci nacin. U manjoj posudi pomešajte sitno naseckane kisele krastavce i beli luk. Dodajte grčki jogurt ili pavlaku, posolite po ukusu i sve dobro sjedinite. Ovaj sos ne samo da lepo balansira pržene tikvice, već unosi i dodatnu teksturalnu raznolikost i osvežavajući efekat.
Za one koji žele lakšu varijantu bez prženja, tikvice se mogu peći u rerni. Jednostavno ih složite na pleh obložen papirom za pečenje, poprskajte s malo ulja i pecite na stupnjeva oko 20–25 minuta, dok ne postanu zlatne i hrskave.
