POTREBNI SASTOJCI:
1. Dve srednje tikvice
2. 150 grama narendanog sira (preporučuje se tvrdi sir poput trapista ili gaude)
3. 300 grama višenamenskog brašna
4. Dva jaja
5. So i crni biber po ukusu
6. Biljno ulje za prženje
Za sos od jogurta potrebno vam je sledece:
- 3 do 4 zlice punomasnog jogurta
- So po ukusu
- Svež kopar, sitno seckan
- Dva čena belog luka, izgnječena ili sitno mlevena
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pocnite sa pranjem tikvica, kada su čiste, narežite ih na kolutove debljine oko pola centimetra. Jako bitno je da svi kolutovi budu približno iste veličine kako bi se ravnomerno ispržili. Ova jednostavna radnja čini razliku između jednolično ispečenih zalogaja i onih koji su spolja pregoreli, a iznutra sirovi.
Onda krenite sa dodavanjem sira. Na jednu stranu svakog koluta tikvice ravnomerno rasporedite narendani sir i lagano ga utisnite. Ova korica od sira ne samo da obogaćuje ukus, već dodaje i posebnu teksturu – spolja hrskava, a iznutra topi se u ustima.
Za pripremu panade potrebno je umutiti jaja sa malo soli i bibera, a u drugoj činiji pripremiti začinjeno brašno. Svaki komad tikvice, sa sirastom stranom nadole, prvo se umače u jaje, zatim u brašno, vodeći računa da se ravnomerno obloži sa svih strana.
Tiganj zagrejte na srednjoj vatri, sipajte dovoljno ulja da prekrije dno i pričekajte da se dobro ugreje. Kada je ulje spremno, pažljivo spuštajte tikvice sa sirnom stranom nadole i pržite dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Zatim ih okrenite i ispržite i drugu stranu. Svaka strana obično zahteva oko 2 do 3 minuta prženja.
Dok se tikvice prže, iskoristite vreme da pripremite osvežavajući sos od jogurta. U manjoj posudi pomešajte jogurt, malo soli, sitno seckani kopar i mleveni beli luk. Dobro izmešajte sve sastojke dok se ne sjedine u kremastu masu. Ovaj sos ne samo da osvežava, već i savršeno balansira jačinu prženog sira i tikvica. Ja ove tikvice jako volim i bas i cesto pravim.
