Imam jedan specijalan recept za kruh koji bih volio podijeliti s tobom.
Ovaj recept je zapravo naslijeđen od moje bake, a garantira da ćeš dobiti mekani i rahli kruh s savršenom koricom.
Za ovaj recept trebat će ti:
– 470-500 grama brašna
– 5 grama suhog kvasca
– 2 kašike šećera
– 2 kašike maka
– kašikica sode bikarbone
– kašikica octa
– jaje
– 25 mililitara biljnog ulja
– pola kašikice soli
– 200 mililitara toplog mlijeka
– 50 grama mekog maslaca
Evo kako se priprema:
Pripremi smjesu s kvascem: U manjoj posudi otopi suhi kvasac u 50 ml toplog mlijeka i dodaj 1 žlicu šećera. Ostavi da odstoji dok se ne zapjeni, to će aktivirati kvasac i osigurati da kruh lijepo naraste.
Pomiješaj suhe sastojke: U velikoj zdjeli pomiješaj brašno, preostali šećer, sol, sodu bikarbonu i mak. Dobro promiješaj kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
Pomiješaj mokre sastojke: U drugoj zdjeli umuti jaje i dodaj preostalo toplo mlijeko, biljno ulje i omekšali maslac. Dobro izmiješaj da se sastojci sjedine.
Pomiješaj sve sastojke: U zdjelu s mokrim sastojcima dodaj pjenastu smjesu kvasca, a zatim ulij izmiješane mokre sastojke u zdjelu sa suhim sastojcima. Mijesi dok se ne formira mekano tijesto. Trebalo bi biti malo ljepljivo, ali podnošljivo.
Zamijesi tijesto: Izbaci tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i mijesi oko 10 minuta, ili dok ne postane glatko i elastično. Ako je previše ljepljivo, dodaj još malo brašna. Mijesanje razvija gluten koji daje kruhu strukturu i teksturu.
Prvo dizanje: Stavi tijesto u lagano nauljenu zdjelu, pokrij čistom kuhinjskom krpom i ostavi da se diže na toplom mjestu oko 1 sat ili dok se ne udvostruči. Toplo okruženje pomaže kvascu da fermentira i tijesto se diže.
Oblikuj tijesto: Kad se tijesto diže, lupi ga šakom da izbaci zrak. Podijeli tijesto na jednake dijelove i oblikuj kuglice. Stavi kuglice u podmazan kalup ili tepsiju.
Drugo dizanje: Ponovno pokrij tijesto i ostavi da se diže još 30-45 minuta ili dok se ne udvostruči. Drugo dizanje razvija više okusa i daje lakšu teksturu kruhu.
Zagrij pećnicu: Zagrij pećnicu na 180°C. Provjeri je li potpuno zagrijana kako bi se kruh ravnomjerno ispekao.
Peci: Premaži vrh tijesta s malo mlijeka ili jajeta za sjajnu koricu. Peci u prethodno zagrijanoj pećnici oko 25-30 minuta, ili dok ne porumeni i ne zvuči šuplje kada ga lupkaš. Šupalj zvuk znači da je unutrašnjost kruha potpuno pečena.
Ohladi i posluži: Pusti kruh da se malo ohladi prije nego ga izvadiš iz kalupa. Posluži ga toplog s omiljenim prilozima.
Uživaj u svom domaćem kruhu!
