POTREBNI SASTOJCI:
– 6 velikih jaja
– 1 čajna kasičica fine soli
– 200 mililitara mlijeka ili vrhnja
– 200 grama mješavine različitih sireva
– 1 do 2 jušne žlice sezamovih sjemenki
– Svježe mljeveni crni papar
– Sušeno začinsko bilje po izboru
– Maslac ili ulje za podmazivanje tepsije
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte rernu na 200 stupnjeva a dok se ona zagrijava pripremite posudu za pecenje. Najbolje je koristiti okrugli pleh promjera 26 centimetara. Taj pleh se najprije lagano premaže maslacem ili uljem, a zatim se dno i stranice oblažu pek papirom. Pritom treba ostaviti rubove papira da vire, što kasnije olakšava vađenje gotove pite.
Sada pocinjete sa pripremom osnovne smjese. U neku vecu posudu razbijte sva jaja, dodajte sol, a potom i mlijeko ili vrhnje, ovisno o željenoj teksturi. Sve zajedno se snažno muti – možete koristiti vilicu, pjenjaču ili električni mikser – dok se ne dobije glatka, jednolična masa s laganom pjenom na vrhu. Važno je da nema vidljivih ostataka bjelanjka.
Kada je smjesa spremna, pola te tekućine se pažljivo izlije u prethodno pripremljenu tepsiju. Posuda se potom lagano njiše ili se tapka o radnu površinu kako bi se smjesa ravnomjerno rasporedila. Pomoću stražnje strane žlice mogu se ukloniti eventualni mjehurići zraka.
Tako pripremljena podloga stavlja se u rernu na deset minuta. Cilj je da se površina lagano stvrdne, ali da ostane svijetla i bez tamne kore. Dok se to peče, prelazi se na sir. Sirna mješavina može uključivati više vrsta – kombinacija svježeg sira i fete daje puninu, dok mozzarella dodaje kremoznost. Sve se nariba ili usitni vilicom kako bi se ravnomjerno moglo rasporediti.
Poslije 10-ak minuta, iz rerne se izvadi podloga i preko nje se ravnomjerno rasporedi pripremljeni sir. Taj sloj se zatim vraća u pećnicu na još jednu do dvije minute – tek toliko da se sir lagano otopi i sjedini s donjim slojem.
Zatim se pažljivo prelije preostala količina smjese od jaja, vodeći računa da sve bude ravnomjerno raspoređeno, prekrivajući sir u potpunosti. Po površini se posipa sezam, a po želji i crni papar i sušeni začini, što doprinosi i okusu i dekorativnom izgledu pite.
Poslije toga ide zavrsna faza pecenja jos 20-ak minuta. Tijekom ovog vremena pita se podiže, površina poprima zlatno-smeđu boju, a rubovi se lagano odvajaju od stranica tepsije. Sredina bi trebala ostati mekana, ali ne tekuća.
Nakon pečenja, preporučuje se da pita odstoji barem deset minuta kako bi se lakše rezala i kako bi se okusi dodatno povezali.
Fantasticna lenja pita sa sirom koju vrijedi probati. Ukoliko se odlucite za ovaj recept napiste nam svoje iskustvo u komentaru.
