POTREBNI SASTOJCI:
Kolac se pravi iz tri dijela:
– Tijesto
– Nadjev od kokosa i jabuka
– Završnu glazuru
Za tijesto vam je potrebno:
– 400 gr. glatkog brašna
– 200 gr. omekšalog maslaca
– 2 jaja
– 2 zlice šećera u prahu
– 2 zlice kakaa
– 1 vrećica vanilin šećera
– 1 prašak za pecivo
Za unutrašnji sloj vam je potrebno:
– 4 bjelanjka
– 200 gr. šećera
– 150 gr. ribanog kokosa
– 2 zlice brašna
– 2 do 4 jabuke, zavisno od veličine
– cimet po želji
– džem po izboru
Za završni sloj vam je potrebno:
– 4 žumanjka
– 200 gr. šećera u prahu
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom tijesta. U neku malo veću zdjelu prosijte brašno kako bi bilo rastresito i bez grudvica. Onda dodajte prašak za pecivo, kakao, šećer u prahu i vanilin šećer. Suvi sastojci se dobro izmiješaju kako bi se ravnomjerno rasporedili. Poslije toga dodajte jaja i omekšali maslac. Sve zajedno treba umijesiti dok se ne dobije glatko i podatno tijesto koje se lako oblikuje. Kada je tijesto spremno, podijeli se na dva jednaka dijela.
Jedan dio tijesta razvlači se oklagijom u oblik približne veličine pleha. Najbolje je korisitit pleh dimenzija oko 30 x 40 centimetara. Tijesto se pažljivo prenese na pleh obložen papirom za pečenje. Kada je podloga postavljena, preko nje se nanese tanak sloj džema. Džem ne samo da doprinosi ukusu već pomaže da se svi slojevi bolje povežu. Marelica i ribizla posebno dobro odgovaraju ovom kolaču, ali možete koristiti i neki drugi ukus koji volite.
Nakon toga slijedi priprema kokosovog sloja. Bjelanjke treba umutiti mikserom dok ne postanu čvrsti snijeg. Tokom mućenja postepeno se dodaje šećer. Važno je da se šećer dodaje postepeno kako bi smjesa ostala čvrsta, sjajna i prozračna. Kada se dobije gusta masa, dodaju se kokos i brašno. Smjesa se lagano promiješa kako bi zadržala svoju laganu strukturu. Tako pripremljen nadjev ravnomjerno se rasporedi preko sloja džema na tijestu.
Poseban karakter ovom kolaču daju jabuke. Njih je potrebno oprati, po želji oguliti, a zatim narendati. Količina jabuka može se prilagoditi vlastitom ukusu. Oni koji vole izraženiju voćnu notu mogu koristiti četiri jabuke, dok će dvije biti dovoljne za blaži ukus. Narendane jabuke raspoređuju se preko kokosovog sloja. Na kraju se sve lagano pospe cimetom koji će tokom pečenja razviti prijatnu aromu i dodatno obogatiti ukus deserta.
Kada su svi slojevi složeni, priprema se završni pokrov od drugog dijela tijesta. Preostalo tijesto razvalja se na odgovarajuću veličinu i pažljivo postavlja preko sloja jabuka. Potrebno je voditi računa da tijesto ravnomjerno prekrije cijelu površinu kako bi kolač tokom pečenja dobio lijep izgled.
Rernu zagrijte na 180 stupnjeva i kolac pecite u vec zagrijanoj rerni oko pola sata. Vrijeme pečenja može neznatno varirati u zavisnosti od jačine rerne, pa je dobro pred kraj provjeriti da li je gornji sloj dobio lijepu zlatnosmeđu boju.
Dok se kolač peče, može se pripremiti glazura. Žumanjci se mute zajedno sa šećerom u prahu dok smjesa ne postane svijetla, pjenasta i glatka. Ova glazura daje kolaču poseban završni izgled i dodatnu slatkoću.
Čim se kolač izvadi iz rerne, dok je još vruć, preko njegove površine ravnomjerno se rasporedi pripremljena glazura. Toplina kolača pomoći će da se glazura blago stegne i formira nježan završni sloj. Nakon toga kolač treba ostaviti da se potpuno ohladi. Strpljenje u ovoj fazi je važno jer će se svi ukusi povezati, a kolač će se lakše rezati.
Kada se dovoljno ohladi, kolač se siječe na kocke ili pravougaonike željene veličine. Svaki komad donosi zanimljivu kombinaciju mekanog kakao tijesta, laganog kokosovog nadjeva i sočnih jabuka. Upravo zbog te raznovrsnosti ukusa ovaj desert često postaje omiljen među svim generacijama.
