POTREBNI SASTOJCI:
– 500 gr. višanja, kajsija ili jagoda
– 8 jaja
– 16 zlica šećera
– 16 zlica brašna
– pola šolje ulja (otprilike 10 kašika)
– narendana kora limuna
– narendana kora narandže
– 2 kesice vanilin šećera
– pola kesice praška za pecivo
– nekoliko kapi omiljene esencije po želji
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite voce. Ukoliko koristite visnje ili kajsije uklonite im kospice i dobro ih ocijedite. Jagode operite, odstranite peteljke i po potrebi isijecite na manje komade. Na taj način voće će se ravnomjerno rasporediti po površini kolača i dati mu punu aromu.
Onda odvojite bjelanca od zumanaca. Žumance stavite u neku malo vecu posudu i dodajte šećer. Smjesu mutite mikserom nekoliko minuta dok ne postane svijetla, pjenasta i znatno gušća nego na početku. Cilj je da se volumen poveća i da šećer bude što bolje sjedinj en sa žumanjcima.
Kada dobijete finu glatku i kremastu smjesu, postepeno sipajte ulje. Važno je dodavati ga polako, uz neprekidno miješanje, kako bi se svi sastojci pravilno povezali. Nakon toga dodajte vanilin šećer, naribanu koru limuna i narandže, kao i odabranu aromu ili esenciju. Ovi dodaci će desertu dati poseban miris i dodatno obogatiti njegov ukus.
U nekoj posebnoj zdjeli umutite bjelanjke. Potrebno ih je mutiti dok ne dobijete čvrst snijeg koji neće ispadati iz posude kada je lagano okrenete. Upravo ovaj korak daje biskvitu laganu i vazdušastu strukturu.
Snijeg od bjelanjaka potom pažljivo dodajte smjesi sa žumanjcima. Umjesto brzog miješanja, koristite špatulu ili veliku kašiku. Pokretima odozdo prema gore lagano sjedinite sastojke. Ovakav način rada pomaže da se zadrži što više vazduha u smjesi, što će rezultirati mekšim i višim biskvitom.
Brašno prethodno pomiješajte sa praškom za pecivo. Zatim ga postepeno dodajte u smjesu i nastavite lagano miješati. Važno je da ne pravite nagle pokrete kako tijesto ne bi izgubilo svoju prozračnost. Kada se svi sastojci sjedine, dobićete glatku i ujednačenu masu spremnu za pečenje.
Pleh odgovarajuće veličine obložite papirom za pečenje. Pripremljeno tijesto ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Nakon toga dolazi red na voće. Kako komadi voća tokom pečenja ne bi potonuli na samo dno kolača, preporučuje se da ih lagano uvaljate u malo brašna. Alternativno, možete ih posuti vanilin šećerom prije raspoređivanja po tijestu.
Voće pažljivo rasporedite preko površine smjese. Nije potrebno pritiskati ga duboko jer će tokom pečenja prirodno utonuti u biskvit. Upravo ovakav raspored omogućava da svaki komad kolača bude bogat voćnim okusom.
Rernu zagrijte na 180 stupnjeva. Kada dostigne potrebnu temperaturu, stavite pleh na srednju rešetku i pecite između 20 i 25 minuta. Vrijeme pečenja može neznatno varirati u zavisnosti od karakteristika pećnice, pa je preporučljivo pred kraj provjeriti čačkalicom da li je biskvit pečen. Ako čačkalica izađe suha, kolač je spreman za vađenje.
Nakon pečenja ostavite tortu da se kratko prohladi u plehu. Kada se malo ohladi, možete je izvaditi i poslužiti. Po želji je moguće dodatno ukrasiti šećerom u prahu ili poslužiti uz kuglu sladoleda od vanilije.
