POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 250 mililitara mineralne vode
– 150 mililitara ulja
– 150 grama šećera
– 1 kesica praška za pecivo
– 450 grama brašna
– prstohvat soli
– 1 ekstrakt vanilije
Za fil vam je potrebno:
– 2 kilograma jabuka
– 3 zlice griza
– 100 grama šećera ili po želji
– 1 esencija ruma
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom tijesta. U neku malo vecu zdjelu dodajte mineralnu vodu, ulje, šećer, prstohvat soli i prašak za pecivo. Dobro izmijesajte sve sastojke pjenjacom kako bi se šećer počeo otapati i kako biste dobili ujednačenu smjesu. Poslije toga dodajte ekstrakt vanilije koji će tijestu dati prijatan miris i bogatiji okus.
Postepeno dodajte brašno uz stalno miješanje. Kada smjesa postane gušća, nastavite mijesiti rukama dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Ono ne bi trebalo biti ni previše tvrdo ni previše mekano. Kada završite s miješenjem, ostavite tijesto da kratko odmori dok pripremate fil od jabuka.
Za nadjev odaberite zrele i sočne jabuke koje imaju izraženu aromu. Prije rendanja dobro ih operite i uklonite eventualna oštećenja ili nečistoće. Koru nije potrebno guliti jer doprinosi punijem okusu i prirodnoj boji fila. Jabuke naribajte na krupniji ribež, a zatim ih dobro iscijedite kako biste uklonili višak soka. Ovaj korak je veoma važan jer će spriječiti da tijesto postane vlažno tokom pečenja.
U ocijeđene jabuke dodajte šećer prema vlastitom ukusu, griz i esenciju ruma. Griz će upiti preostalu vlagu iz voća i pomoći da fil ostane kompaktan nakon pečenja. Sve sastojke pažljivo promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedili.
Kada su tijesto i fil spremni, tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Jedan dio razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini tako da odgovara dimenzijama pleha u kojem ćete peći kolač. Pleh prethodno lagano premažite uljem kako se tijesto ne bi lijepilo tokom pečenja.
Prvi razvaljani dio tijesta pažljivo prenesite u pleh. Prstima ga lagano rasporedite po cijeloj površini i malo podignite uz ivice kako fil ne bi izlazio prilikom pečenja. Zatim ravnomjerno rasporedite pripremljene jabuke preko cijelog tijesta.
Drugi dio tijesta također razvaljajte na odgovarajuću veličinu i pažljivo položite preko fila. Spojite ivice gornjeg i donjeg sloja tijesta kako bi nadjev ostao zatvoren. Površinu lagano izbockajte čačkalicom ili viljuškom kako bi para mogla izlaziti tokom pečenja, čime ćete spriječiti pucanje gornje kore.
Zagrijte rernu na umjerenu temperaturu i pecite tortu približno 45 minuta ili dok površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Vrijeme pečenja može se neznatno razlikovati u zavisnosti od jačine rerne, pa je preporučljivo povremeno provjeriti stanje kolača pred kraj pečenja.
Kada je torta gotova, izvadite je iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi. Hlađenjem će se fil dodatno stegnuti, što će olakšati rezanje i omogućiti urednije komade. Nakon toga kolač narežite na manje kocke ili pravougaonike, u zavisnosti od načina serviranja.
Ova postna torta s jabukama posebno je cijenjena jer već narednog dana postaje još ukusnija. Tijesto upije dio mirisa i sokova iz fila, pa desert dobije još bogatiju aromu i mekšu teksturu. Možete je poslužiti uz šoljicu čaja, kafe ili omiljenog toplog napitka, a po želji je prije serviranja lagano pospite šećerom u prahu radi ljepšeg izgleda.
