POTREBNI SASTOJCI:
- 500 grama brašna
- 5 grama soli
- 5 grama aktivnog suhog kvasca
- 375-400 mililitara vode
- 30 mililitara maslinovog ulja
NAČIN PRIPREME:
U maloj posudi pomiješajte 100 ml mlake vode s aktivnim suhim kvascem. Ostavite da odstoji 5 minuta, sve dok smjesa ne postane pjenasta. Ovo je znak da je kvasac aktiviran i spreman za daljnju upotrebu. U većoj zdjeli pomiješajte krušno brašno i sol. Zatim dodajte prethodno pripremljeni kvasac, ostatak vode i maslinovo ulje. Počnite miješati smjesu dok ne dobijete ljepljivo tijesto. Ako se tijesto čini presuho, dodajte još malo vode, ali pazite da ne postane previše vlažno. Miješanje je važno kako biste osigurali da svi sastojci budu ravnomjerno povezani.
Kada ste postigli željenu konzistenciju tijesta, važno je da ga ostavite da se diže. Pokrijte zdjelu čistom kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i stavite je na toplo mjesto. Tijesto bi trebalo ostati na tom mjestu oko 1 do 2 sata, ili dok se ne udvostruči u veličini. Ovaj proces fermentacije je ključan za razvoj strukture tijesta i postizanje prozračne teksture. Kada je tijesto dovoljno naraslo, sljedeći korak je oblikovanje. Zagrijte pećnicu na 220°C. Na radnu površinu pospite malo brašna i nježno prebacite tijesto. Pazite da ne oštetite zrak koji se stvorio unutar tijesta. Počnite ga oblikovati u grubi pravokutni oblik presavijanjem tijesta nekoliko puta. Zatim stavite oblikovano tijesto na lim za pečenje, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje ili posuli brašnom.
Nakon što ste tijesto oblikovali, ponovno ga pokrijte i ostavite da odstoji još oko 30 minuta. Ovo drugo dizanje tijesta osigurat će da vaš ciabatta kruh bude lagan i mekan. Kada je tijesto spremno, stavite ga u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite kruh oko 20 minuta, ili dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju i hrskavu vanjštinu. Za još bolji rezultat, možete staviti malu posudu s vodom na dno pećnice. Para koja se stvara pomoći će u stvaranju savršene korice. Nakon što je ciabatta kruh pečen, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se hladi na rešetki. Hlađenje je važno jer će omogućiti da se kruh stabilizira i postane još ukusniji. Kada se ohladi, narežite ga na tanke kriške i poslužite. Ovaj domaći ciabatta kruh možete uživati uz različite dodatke. Savršen je za sendviče, panine, ili jednostavno kao pratnja uz maslinovo ulje i balzamični ocat. Također, možete ga koristiti kao osnovu za razne priloge, od svježih povrća do sireva, ovisno o vašim preferencijama.
