POTREBNI SASTOJCI:
Za kremasti fil vam je potrebno:
– krem sir sobne temperature
– instant čokoladni puding u prahu
– hladno punomasno mlijeko
– umućeni šlag
Za slojeve vam je potrebno:
– čokoladni graham krekeri ili sličan keks
Za završni preljev vam je potrebno:
– slatko vrhnje za šlag
– čokoladne kapljice ili nasjeckana čokolada
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo spremite sve sastojke pa onda pocnite sa pripremom fila. U nekoj malo većoj posudi mikserom obraditi krem sir dok ne postane lagan i prozračan. Ovo je vrlo vazan korak jer daje osnovu cijelom kolacudaje osnovu cijeloj kremi i utiče na konačnu teksturu. Poslije toga dodajte puding u prahu i nastavite miksanje dok smjesa ne postane homogena.
Naredni korak je postepeno dodavanje hladnog mlijeka. Bitno je da se mlijeko uliva polako uz stalno mijesanje. kako bi se izbjeglo stvaranje grudvica. Kada smjesa postane glatka i ujednačena, prelazi se na dodavanje šlaga. Šlag se ne miješa mikserom, već se lagano umiješa pomoću špatule kako bi krema zadržala svoju laganu i pjenastu strukturu.
Poslije pripreme fila ide slaganje torte. Za ovaj korak potrebna je pravougaona posuda ili tepsija odgovarajuće veličine. Postupak slaganja može se opisati kroz nekoliko koraka:
1. Na dno posude nanosi se tanak sloj kreme koji služi kao podloga.
2. Preko kreme se slaže prvi red keksa. Keksi se po potrebi lome kako bi se ravnomjerno popunio prostor.
3. Zatim se nanosi dio kreme i pažljivo raspoređuje.
4. Postavlja se drugi sloj keksa, ponovo vodeći računa da nema praznina.
5. Slijedi ostatak kreme koji se ravnomjerno razmazuje.
6. Na kraju se dodaje završni sloj keksa koji će nositi čokoladni preljev.
Kada je torta složena, priprema se ganache. Slatko vrhnje se zagrijava dok ne postane dovoljno toplo, ali ne smije prokuhati. U vruće vrhnje se dodaje čokolada, a zatim se miješa dok se potpuno ne otopi i pretvori u glatku, sjajnu smjesu. Ovaj preljev se zatim izlije preko zadnjeg sloja keksa i pažljivo rasporedi po cijeloj površini.
Završni korak je hlađenje, koje je ključno za formiranje strukture torte. Desert se može staviti u frižider preko noći ili u zamrzivač na nekoliko sati, zavisno od toga koliko brzo želite da bude spreman. Tokom tog vremena keksi omekšaju i upiju vlagu iz kreme, čime se dobija savršena tekstura koja podsjeća na slojevitu tortu.
