Ukoliko volite domace torte koje imaju mekane kore, bogatu čokoladnu kremu i obilje mljevenih oraha, ovaj recept bi mogao postati jedan od vaših omiljenih. Riječ je o ukusnoj višeslojnoj torti koja spaja jednostavne sastojke i tradicionalni način pripreme, a rezultat je desert koji izgleda svečano i ima izuzetno bogat okus.
POTREBNI SASTOJCI:
Za cokoladne kore vam je potrebno:
– 2 jaja
– 10 zlica šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– 10 zlica vode
– 12 zlica glatkog brašna
– 1 zlica kakao praha
– Pola kesice praška za pecivo
Od navedene količine priprema se jedna kora, a potrebno je napraviti dvije jednake smjese. Nakon pečenja svaku koru prerežite vodoravno kako biste dobili ukupno četiri kore.
Za cokoladni fil sa orasima vam je potrebno:
– 1 litar mlijeka
– 200 grama kristal šećera
– 200 grama čokolade za kuhanje
– 250 grama maslaca ili margarina
– 250 grama mljevenih oraha
Za cokoladnu glazuru vam je potrebno:
– 120 grama mliječne čokolade
– 80 mililitara slatkog vrhnja za šlag
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo sebi pripremite sve potrebne sastojke kako bi vam priprema bila jednostavnija. Spremite odgovarajuci pleh. Pocnite sa pripremom čokoladnih kora jer je potrebno da se potpuno ohlade prije filovanja.
U neku malo dublju posudu razbijte dva jaja, dodajte šećer i vanilin šećer, pa sve dobro umutite mikserom dok ne dobijete ujednačenu i pjenastu smjesu. Zatim postepeno dodajte vodu i nastavite kratko miješati kako bi se sastojci povezali.
U posebnoj posudi pomijesajte brašno, kakao prah i pola kesice praška za pecivo. Poželjno je da suhe sastojke prethodno prosijete kako biste uklonili eventualne grudvice i dobili što ljepšu strukturu biskvita. Pripremljenu mješavinu zatim dodajte u umućena jaja. Sve lagano sjedinite mikserom na najmanjoj brzini ili ručnom mutilicom, vodeći računa da ne ostanu tragovi suhog brašna.
Dobijenu smjesu izlijte u pleh obložen pek papirom i ravnomjerno rasporedite po površini. Stavite u vec zagrijanu rernu i pecite dok kora ne bude potpuno pečena. Vrijeme pečenja prilagodite debljini biskvita i jačini rerne, a gotovost provjerite čačkalicom. Ako nakon ubadanja izađe suha, kora je spremna.
Na isti način pripremite i drugu čokoladnu koru. Kada se obje potpuno ohlade, pažljivo ih prerežite vodoravno, tako da od dvije dobijete četiri približno jednake kore. Ostavite ih sa strane dok pripremate fil.
Naredni korak je priprema bogate čokoladne kreme s orasima, koja je zaslužna za sočnost i prepoznatljiv okus ove torte.
U neku malo veću šerpu sipajte mlijeko, dodajte šećer i stavite na umjerenu temperaturu da se zagrijava. Čokoladu za kuhanje izlomite na manje komade i ubacite u toplo mlijeko. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dok se šećer ne sjedini s ostalim sastojcima.
Kada smjesa počne zagrijavati, potrebno je pripremiti odgovarajuću gustinu kreme. Nastavite kuhati uz redovno miješanje dok se fil ne zgusne. Budući da u navedenim sastojcima nije predviđen puding ili brašno za zgušnjavanje, važno je smjesu dovoljno dugo lagano ukuhavati i stalno miješati kako bi se smanjila i postala gušća. Nakon toga sklonite šerpu s ringle i ostavite čokoladnu smjesu da se ohladi.
Maslac ili margarin prethodno izvadite iz frižidera kako bi omekšao na sobnoj temperaturi. U posebnoj posudi ga dobro umutite mikserom dok ne postane kremast i gladak. Ohlađenu čokoladnu osnovu postepeno dodajte u umućeni maslac, uz neprestano miješanje, kako biste dobili ujednačenu kremu.
Na kraju dodajte mljevene orahe i sve dobro sjedinite. Dobijeni fil treba biti bogat, maziv i dovoljno čvrst da se može ravnomjerno rasporediti između kora. Ako želite izraženiju aromu oraha, možete ih prethodno kratko propržiti na suhoj tavi, a zatim potpuno ohladiti i samljeti.
Kada su kore i fil spremni, prelazite na slaganje torte.
Na odgovarajuću tacnu ili podlogu postavite prvu čokoladnu koru. Premažite je ravnomjernim slojem pripremljene kreme, pazeći da fil bude raspoređen i uz rubove. Preko nje stavite drugu koru i ponovite postupak. Nastavite slagati dok ne potrošite sve četiri kore, a završite tako da torta bude pravilno složena i stabilna.
Preostalom kremom, ako je ima dovoljno, možete lagano premazati bočne strane torte. Nakon slaganja stavite je u frižider da se malo stegne dok pripremate završni čokoladni preljev.
Za glazuru u manju posudu sipajte slatko vrhnje i zagrijavajte ga na laganoj temperaturi. Nemojte dozvoliti da snažno prokuha. Dodajte izlomljenu mliječnu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Kada dobijete glatku, sjajnu i jednoličnu smjesu, ostavite je nekoliko minuta da se malo prohladi.
Pripremljenu glazuru pažljivo prelijte preko površine torte i špatulom je rasporedite tako da lijepo prekrije gornji sloj. Po želji možete pustiti da nekoliko tankih tragova čokolade lagano sklizne niz rubove kako bi torta izgledala još dekorativnije.
Kada zavrsite sa slagajnem, tortu vratite u hladnjak i ostavite nekoliko sati, a najbolje preko noći.
