POTREBNI SASTOJCI:
– 300 mililitara vode
– 100 mililitara ulja
– 150 grama šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– 300 grama glatkog brašna
– 1 kesica praška za pecivo
– 1 prstohvat soli
– 400 grama očišćenih višanja
– Malo naribane korice limuna
– Šećer u prahu za završno posipanje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pocnite sa pripremom osnovne smjese. Uzmite neku malo veću posudu u kojoj ćete imati dovoljno prostora za miješanje svih sastojaka. U nju ulijte vodu i ulje, a zatim dodajte obični i vanilin šećer.
Onda sve sastojke dobro promiješajte ručnom mutilicom ili zlicom. Cilj je da se šećer što bolje rasporedi i djelimično rastvori u tečnosti. Nije potrebno koristiti mikser jer se ova smjesa veoma lako priprema ručnim miješanjem.
Kada dobijete ujednačenu tečnu osnovu, počnite postepeno dodajite suhe sastojke. Najbolje je da brašno prethodno pomiješate s praškom za pecivo i prstohvatom soli. Po želji ga možete i prosijati, čime ćete dobiti još prozračniju smjesu.
Dodajite brasno u nekoliko navrata, uz neprestano miješanje. Tako ćete lakše izbjeći stvaranje grudvica i dobiti glatko tijesto. Smjesa treba biti ujednačena, srednje gusta i bez vidljivih tragova suvog brašna.
U ovoj fazi možete dodati i malo naribane limunove korice. Ona nije obavezna, ali se posebno lijepo slaže s aromom višanja. Prije ribanja dobro operite limun i koristite samo njegov žuti površinski sloj, bez bijelog dijela koji može imati gorak ukus.
Kada je tijesto gotovo ostavite ga kratko sa strane dok pripremate kalup i voće.
Priprema višanja i slaganje kolača
Višnje su glavni sastojak koji ovom desertu daje prepoznatljiv ukus i sočnost. Ako koristite svježe voće, uklonite sve koštice i provjerite da u plodovima nije ostao nijedan njihov dio.
Kod zamrznutih višanja posebno obratite pažnju na višak tečnosti. Nakon odmrzavanja stavite ih u cjediljku i sačekajte da se dobro ocijede. Ovaj korak je veoma važan jer previše soka može učiniti sredinu kolača vlažnom i otežati pravilno pečenje.
Pripremite pleh ili odgovarajući kalup za pečenje. Možete ga obložiti papirom za pečenje ili ga lagano premazati uljem, a zatim posuti tankim slojem brašna. Na taj način ćete spriječiti lijepljenje tijesta i olakšati vađenje gotovog kolača.
Pripremljenu smjesu ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa. Površinu poravnajte kašikom ili špatulom kako bi tijesto bilo približno iste debljine na svim mjestima.
Zatim preko tijesta rasporedite očišćene višnje. Pokušajte ih ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini kako bi svaki komad kolača sadržavao dovoljno voća. Nema potrebe da ih snažno utiskujete u smjesu jer će tokom pečenja prirodno djelimično utonuti u tijesto.
Upravo ovakav način pripreme omogućava da se u presjeku dobiju lijepo raspoređeni plodovi, dok tijesto ostaje mekano i ukusno.
Prethodno zagrijte rernu na 180 stupnjeva pa onda stavite kolac da se pece. Kada dostigne odgovarajuću temperaturu, ubacite pleh na srednju rešetku.
Vrijeme pečenja obično iznosi između 45 i 50 minuta, ali može malo varirati u zavisnosti od dimenzija kalupa, debljine tijesta i karakteristika vaše rerne.
Tokom pečenja kolač će postepeno narasti, a njegova površina će dobiti lijepu zlatnu boju. Višnje će omekšati i pustiti dio svog soka, koji će se sjediniti s tijestom i doprinijeti bogatijem ukusu.
Pred kraj pečenja provjerite da li je kolač dovoljno pečen. Najjednostavniji način je test čačkalicom: zabodite je u dio tijesta na kojem nema višnje. Ako izađe suha ili s nekoliko sitnih mrvica, kolač je uglavnom gotov. Ukoliko na njoj ostane sirovo tijesto, potrebno je produžiti pečenje za nekoliko minuta.
Kada izvadite kolač iz rerne, nemojte ga odmah rezati. Ostavite ga da se prohladi u kalupu, a zatim ga pažljivo izvadite i prebacite na odgovarajuću podlogu.
