POTREBNI SASTOJCI SU SLJEDEĆI:
Za koru od oraha:
- 4 komada bjelanca
- 4 kašike šećera
- 6 kašika mljevenih oraha
- 1 kašika brašna
Za baznu koru:
- 600 mililitara mlijeka
- 4 komada žumanca
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 250 grama maslaca
- 100 grama čokolade za kuhanje
I još:
- 150 grama petit keksa
- Malo mlijeka za kratko umakanje keksa
- 80 grama sjeckanih oraha za posipanje
NAČIN PRIPREME KOLAČA JE SLJEDEĆI:
Prije početka pripreme je potrebno je izvaditi maslac iz firiždera da odstoji na sobnoj temperaturi. Bjelanca izmiksajte u čvsrzi snijeg sa postepenim dodoavanjem šećera. Miksajet dok se bjelanci ne sjedine sa šećerom u kopmaktnu smjesu.
Nakon što ste priprmeili bjelanca dodajte mljevene orahe i jednu kašiku brašna. Smjesu zmiksajte pomoču špatule kako vam bjenlanca ne bi spala. Važno je da sačuvate što više vazdušaste strukture umućenih bjelanaca kako bi kora nakon pečenja ostala lagana. Pripremite ple dimenzije 20 × 30 cm i obložite ga papirom za pečenje..
Površinu pažljivo poravnajte kako bi kora bila približno jednake debljine na svim mjestima. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni, otprilike 15 do 20 minuta. Vrijeme može malo varirati zavisno od rerne, pa je najbolje pratiti izgled kore. Kada blago porumeni i bude pečena, izvadite je i ostavite da se potpuno ohladi.
Kada je kora pečena ostavite je da se hladi avi krenite sa pripremom kreme. Od ukupno 600 ml mlijeka odvojite približno 150 ml i sipajte u dublju posudu. Dodajte četiri žumanca, šećer i brašno, a zatim sve dobro umutite pjenjačom kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica. Ostatak mlijeka stavite da se zagrijava na laganoj vatri. Kada mlijeko postane dovoljno vruće, smanjite temperaturu i polako ulijevajte pripremljenu smjesu sa žumancima, uz neprestano miješanje.
Kremu kuhajte na umjerenoj temperaturi. Nemojte prestajati miješati dok se fil ne zgusne. Kada dobijete gustu i glatku kremu, sklonite šerpu sa šporeta. Prekrijte površinu prozirnom folijom kako vam se ne bi uvatila korica po vrhu kreme. Ostavite fil da se ohladi na sobnoj temperaturi.
U ohlađenu kremu dodajte maslac koji ste prethodno izradili sa mikserom. Pripremljenu kremu podijelite an 2 jednaka dijela. Jedan dio kreme ostaje kakav jest a u drugi dodajte otopljenu čokoladu za kuhanje.
Koru od oraha stavite na dno aklupa i na nju nanesite sviejtlu kremu i fino poravnajte kako bi vam presjek bio vizuelno lijep. Preko kreme poslžite petiti keks koji ste kratko namočili u mlijeko.
Kada su kora i obje kreme spremne, možete početi sa slaganjem deserta. Ohlađenu koru od oraha ostavite u plehu ili je prebacite na odgovarajuću podlogu.
Preko nje nanesite cijelu količinu svijetle kreme. Koristite špatulu ili široki nož kako biste fil rasporedili ravnomjerno, od jednog do drugog kraja kore. Na kraju preko sloja keksa rasporedite čokoladnu kremu. Pažljivo je nanesite i poravnajte kako biste dobili lijep i uredan završni sloj. Kolač ukrasite sa malo oraha i ostaite da se ohladi i da se svi filovi pvežu.
