POTREBNI SASTOJCI:
Za čokoladni biskvit vam je potrebno:
– 5 jaja
– 1 čaša šećera (200 ml)
– 1 kesica vanilin šećera
– 1 čaša ulja
– 1 čaša mlijeka
– 2 čaše glatkog brašna
– 5 zlica kakaa
– 1 kesica praška za pecivo
Za čokoladni preliv vam je potrebno:
– 3 čaše mlijeka
– ½ čaše ulja
– 1 čaša šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– 5 zlica kakaa
– 100 grama čokolade za kuhanje
Za dekoraciju vam je potrebno:
– Mljeveni ili sitno sjeckani orasi po želji
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pocnite sa izradom biskvita jer on predstavlja osnovu kolaca. U neku malo veću posudu razbijte pet jaja, dodajte šećer i vanilin šećer, pa mikserom počnite mutiti smjesu. Potrebno je nekoliko minuta mućenja kako bi jaja i šećer postali svijetli, pjenasti i vidljivo povećali volumen.
Ovaj dio pripreme ne treba preskakati niti previše skraćivati. Dobro umućena jaja doprinose laganijoj strukturi biskvita, zbog čega će gotov kolač biti mekan i prozračan, uprkos tome što će kasnije upiti veću količinu čokoladnog preljeva.
Kada dobijete odgovarajuću pjenastu smjesu onda dodajte čašu ulja i čašu mlijeka. Nastavite kratko miksati dok se tečni sastojci potpuno ne sjedine sa jajima i šećerom. Nema potrebe za dugotrajnim mućenjem u ovoj fazi, dovoljno je postići ujednačenu smjesu.
U nekoj posebnoj posudi pomiješajte glatko brašno, kakao i prašak za pecivo. Onda ove suhe sastojke postepeno dodajte u prethodno pripremljenu masu. Najbolje je ubacivati ih u nekoliko navrata, uz lagano miksanje, kako bi se izbjeglo stvaranje grudvica.
Kada svi sastojci budu povezani, dobit ćete glatku čokoladnu smjesu srednje gustine. Treba biti dovoljno tečna da se jednostavno izlije u pleh, ali istovremeno dovoljno kompaktna da zadrži odgovarajuću strukturu tokom pečenja.
Pleh premažite tankim slojem ulja ili ga obložite papirom za pečenje. Pripremljenu smjesu ravnomjerno rasporedite po dnu i lagano poravnajte površinu.
Zagrijte rernu na 190 stupnjeva. Stavite pleh u zagrijanu rernu i pecite dok biskvit ne bude potpuno pečen. Vrijeme pečenja može se razlikovati u zavisnosti od dimenzija pleha i karakteristika rerne, pa je najbolje povremeno provjeriti stanje kolača.
Najjednostavniji način da utvrdite da li je biskvit gotov jeste test čačkalicom. Zabodite je u sredinu kolača i izvucite. Ako na njoj nema tragova sirove smjese, biskvit je spreman za narednu fazu. Izvadite ga iz rerne i ostavite kratko da se odmori dok pripremate čokoladni preliv.
Upravo je preliv ono što ovaj kolač razlikuje od običnog čokoladnog biskvita. Zahvaljujući kombinaciji mlijeka, kakaa, šećera, ulja i čokolade za kuhanje, dobija se aromatična tečnost koja se lako upija i daje kolaču karakterističnu sočnost.
U odgovarajuću šerpu ulijte tri čaše mlijeka, a zatim dodajte šećer i vanilin šećer. Posudu stavite na šporet i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi uz povremeno miješanje.
Kada se mlijeko zagrije, ubacite kakao i dobro promiješajte kako biste ga ravnomjerno rasporedili. Posebno obratite pažnju na eventualne grudvice jer je važno da preliv bude gladak i ujednačene boje.
Zatim dodajte 100 grama čokolade za kuhanje, prethodno izlomljene na manje komade. Nastavite miješati dok se čokolada potpuno ne otopi i poveže sa ostalim sastojcima. Na kraju ulijte polovinu čaše ulja i još jednom sve dobro sjedinite.
Preliv kratko prokuhajte uz miješanje, a zatim ga sklonite sa šporeta. Ostavite nekoliko minuta da se prohladi. Ne treba biti potpuno hladan, već prijatno mlak kako bi se lakše upijao u biskvit.
Kada je biskvit pečen, a preliv pripremljen, slijedi najvažniji korak za postizanje željene teksture.
Još topao biskvit ravnomjerno izbockajte viljuškom po cijeloj površini. Nemojte praviti samo nekoliko rupica na sredini, već ih rasporedite i po rubovima kako bi čokoladni preliv mogao doprijeti do svih dijelova kolača.
Mlak čokoladni preliv polako sipajte preko biskvita. Najbolje je da ga dodajete postepeno, u nekoliko navrata, kako biste omogućili ravnomjernije upijanje. Posebnu pažnju obratite na rubove jer oni ponekad sporije upijaju tečnost od sredine.
Nakon prelivanja ostavite kolač da miruje na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme biskvit će postepeno upiti čokoladnu smjesu, a njegova unutrašnjost postat će mekana i sočna.
Kada se kolač dovoljno ohladi, površinu pospite mljevenim ili sitno sjeckanim orasima. Količinu prilagodite vlastitom ukusu. Ako volite izraženiju orašastu aromu, slobodno dodajte nešto više oraha. Za jednostavniji izgled dovoljno je rasporediti tanji sloj preko cijele površine.
