POTREBNI SASTOJCI:
– 200 grama putera
– 400 grama šećera u prahu
– 500 grama brašna
– 1 prašak za pecivo
– malo soli
– 9 jaja
– džem od šljiva, prema potrebi
– 400 grama mljevenih oraha
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo sebi pripremite sve sastojke na radnu povrsinu pa onda krenite sa pripremom. Posebnu pažnju obratite na jaja jer trebate fino razdvojiti zumanca od bjelanaca. Na taj način ćete lakše pratiti recept i izbjeći prekidanje pripreme u trenutku kada je potrebno dodati određeni dio smjese.
Pocnite sa izradom osnovnog tijesta. Lagano otopite puter pa kada omeksa i postane pogodan za mucenje stavite ga u posudu i dodajte 150 grama secera. Sve zajedno umutite mikserom dok ne dobijete ujednačenu i pjenastu smjesu.
Onda u nekoj posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Onda ovu suhu mješavinu postepeno dodajte umućenom puteru i šećeru. U tijesto se dodaju i dva žumanca, jedno cijelo jaje te malo soli. Sve sastojke potrebno je povezati tako da se dobije kompaktno tijesto koje se može oblikovati rukama.
Kada se tijesto formira, nije potrebno dugo ga mijesiti. Cilj je da se svi sastojci sjedine i da masa postane dovoljno podatna za raspoređivanje u tepsiji. Tijesto zatim prebacite u pripremljenu tepsiju i rukama ga ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.
Kada je donji sloj tijesta fino i ravnomjerno rasporedite, slijedi jedan od najukusnijih dijelova recepta – dodavanje džema. Preko cijele površine nanesite sloj džema od šljiva. Količinu možete prilagoditi vlastitom ukusu, ali je važno da džem bude raspoređen što ravnomjernije kako bi svaki komad kolača imao dovoljno voćnog sloja.
Nakon džema dolaze orasi. U ovoj fazi mogu se rasporediti komadići cijelih oraha, prema originalnom receptu, kako bi se dobila dodatna tekstura i izraženiji okus. Nakon toga se preko svega stavlja završni sloj od oraha i jaja.
Za pripremu završne smjese pomiješajte 400 grama mljevenih oraha sa šest žumanaca. Smjesu treba dobro povezati kako bi orasi ravnomjerno upili žumanca. U međuvremenu umutite bjelanca od osam jaja zajedno sa 250 g šećera u prahu. Potrebno je dobiti čvrst snijeg, odnosno prozračnu smjesu koja će završnom sloju kolača dati laganu i mekanu strukturu.
Umutena bjelanca zatim pažljivo sjedinite sa smjesom od oraha i žumanaca. Ovaj korak je najbolje raditi lagano, bez agresivnog miješanja, kako bi se sačuvala što prozračnija struktura bjelanaca. Kada je završna smjesa spremna, ravnomjerno je rasporedite preko sloja džema i oraha.
Kolač stavite u vec zagrijanu rernu. Prema receptu, peče se približno 25 do 30 minuta. Tokom pečenja potrebno je pratiti površinu kolača, jer vrijeme može zavisiti od same rerne i jačine grijanja.
Ako nakon prvih 25 do 30 minuta kolač još uvijek nema lijepu zlatnosmeđu boju, tepsiju možete premjestiti na višu rešetku u rerni. Nakon toga kolač treba peći još otprilike 5 do 10 minuta, uz pažljivo praćenje kako površina ne bi previše potamnila.
Kada je kolač gotov, najbolje je ostaviti ga da se malo ohladi prije rezanja. Na taj način će se slojevi stabilizovati, pa će se komadi lakše rezati i zadržati lijep oblik. Kombinacija mekanog tijesta, aromatičnog džema i bogatog sloja oraha čini svaki zalogaj posebno ukusnim.
