POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit sa jagodama vam je potrebno:
– 3 jaja
– 3 pune zlice šećera
– 3 pune zlice brašna
– 1 zlica šećera za posipanje
– 6 do 7 svježih jagoda narezanih na kriške
Za tamni biskvit vam je potrebno:
– 3 jaja
– 3 pune zlice šećera
– 2 pune zlice brašna
– 1 puna zlica kakaa
Za sirup kojim se natapa čokoladni biskvit vam je potrebno:
– 2 zličice sirupa od jagode
– Mineralna voda po potrebi
Za kremu vam je potrebno:
– 6 jaja
– 200 gr. šećera
– 200 mili. mlijeka
– 20 gr. želatina
– 100 mili. hladne vode
– 150 gr. bijele čokolade
– Nekoliko kapi vanilije
– 30 gr. kakaa
– 600 mili. tečnog slatkog vrhnja
– 250 gr. svježih jagoda
Za završnu dekoraciju vam je potrebno:
– Jagode
– Mrvice ili komadići kolača
– Čokoladni komadići
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pravljenjem svijetlog biskvita sa jagodama. Odvojite bjelanca od zumanaca. Zatim bjelanca umutite sa prstohvatom soli dok ne postanu pjenasta. Poslije toga postepeno dodajite šećer i nastavite sa mućenje sve dok se ne dobije čvrst i sjajan snijeg. Zatim u nekoj posebnoj zdjeli kratko mutite žumanca sa malo soli, a zatim se pažljivo sjedine sa umućenim bjelancima koristeći lagane pokrete kako bi smjesa ostala prozračna. Na kraju se dodaje prosijano brašno i sve se nježno promiješa.
Pleh dimenzija približno 22 x 30 centimetara oblažite pek papirom. Po dnu se ravnomjerno rasporedi zlica šećera, a preko njega slože kriške jagoda. Pripremljena smjesa izlije se preko voća i poravna. Biskvit pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Da biste provjerili da li je pečen, dovoljno je ubosti ga čačkalicom. Ako izađe suha, biskvit je gotov. Nakon pečenja ostavlja se da se potpuno ohladi.
Na sličan način priprema se i tamni biskvit. Ponovo se odvoje bjelanca i žumanca. Bjelanca se umute u čvrst snijeg sa šećerom, dok se žumanca posebno izmiješaju. Nakon spajanja obje smjese dodaje se kombinacija prosijanog brašna i kakaa. Sve se lagano sjedini kako bi tijesto ostalo lagano i vazdušasto. Smjesa se izlije u pleh obložen papirom za pečenje i peče na istoj temperaturi kao i prethodni biskvit. Kada je pečen, ostavlja se da se ohladi prije daljnje upotrebe.
Najviše pažnje zahtijeva priprema kreme. Želatin se najprije prelije hladnom vodom i ostavi nekoliko minuta da nabubri. U međuvremenu se u posudu stave jaja i šećer te dobro izmiješaju. Dodaje se mlijeko i sve zajedno zagrijava na pari uz neprekidno miješanje. Cilj je dobiti gustu, glatku kremu bez grudvica. Kada smjesa postigne odgovarajuću gustinu, skida se sa izvora toplote.
Dok je još topla, u kremu se dodaju vanilija i bijela čokolada. Miješa se dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini sa ostalim sastojcima. Nakon toga dodaje se pripremljeni želatin i sve se dobro promiješa kako bi se ravnomjerno rasporedio.
Dobijena krema dijeli se na dva jednaka dijela. U jedan dio dodaje se kakao, dok drugi ostaje svijetao. Obje kreme se ostavljaju da se dobro rashlade.
Za to vrijeme tečno slatko vrhnje muti se dok ne postane čvrsto i pahuljasto. Jagode se isijeku na sitne komadiće i dodaju umućenom vrhnju. Polovina ove smjese sjedini se sa svijetlom kremom, a druga polovina sa čokoladnom kremom. Tako se dobijaju dvije bogate i lagane kreme različitih ukusa.
Kada su svi dijelovi spremni, prelazi se na sastavljanje kolača. Posuda ili pleh u kojem su pečeni biskviti oblaže se prozirnom folijom kako bi se desert kasnije lakše izvadio. Na dno se postavlja čokoladni biskvit. Površina se lagano izbocka drvenim štapićem ili viljuškom, a zatim natopi sirupom napravljenim od sirupa od jagode i mineralne vode.
Preko natopljenog biskvita ravnomjerno se rasporedi svijetla krema. Nakon toga dolazi sloj biskvita sa jagodama. Na njega se nanosi tamna krema sa kakaom i pažljivo poravnava kako bi površina bila uredna.
Za završni izgled kolača mogu se koristiti:
– Svježe jagode narezane na polovice ili kriške.
– Čokoladni komadići.
– Mrvice biskvita ili dekorativni posipi.
Pripremljeni kolač ostavite u hladnjak najmanje nekoliko sati a najbolje bi bilo preko noci.Prilikom serviranja preporučuje se da se nož povremeno umače u toplu vodu, jer će tako rezovi biti uredni i precizni.
