POTREBNI SASTOJCI:
Za kakao biskvit vam je potrebno:
– 9 jaja
– 300 grama šećera
– 360 grama glatkog bijelog brašna
– 1 kesica praška za pecivo
– 50 grama kakaa
– prstohvat soli
Za kremu vam je potrebno:
– 600 mililitara slatke pavlake za mućenje
– 250 grama maskarpone sira
– 200 mlililitara zaslađenog kondenzovanog mlijeka
– 4 do 5 zlica šećera u prahu
– sok jedne limete
Za voćni preliv vam je potrebno:
– 400 grama smrznutih malina
– 100 grama šećera
Za sirup vam je potrebno:
– 400 mililitara vode
– 100 grama šećera
– 2 zlice limunovog soka
Za dekoraciju vam je potrebno:
– čokolada po želji
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa izradom biskvita. U nekoj malo većoj posudi umutite jaja zajedno sa malo soli. Smjesa treba biti pjenasta i vazdusasta. Poslije toga postepeno dodajte šećer, ne prekidajući mućenje. Ovaj proces traje nekoliko minuta, a cilj je da masa postane svjetlija, gušća i znatno poveća volumen. Kada više ne osjećate kristale šećera, smjesa je spremna za naredni korak.
U nekoj drugoj posebnoj zdjeli sjedinite brašno, kakao i prašak za pecivo. Suhe sastojke prosijte kako biste uklonili grudvice i dobili prozračniju teksturu biskvita. Onda ih pažljivo dodajte u umućena jaja. Koristite špatulu i miješajte laganim pokretima odozdo prema gore kako bi smjesa zadržala što više vazduha.
Pripremite veliki pleh dimenzija približno 24 x 34 centimetra. Obložite ga papirom za pečenje, a kako bi papir bolje prianjao uz stranice, prethodno ih blago premažite maslacem. Smjesu ravnomjerno rasporedite po plehu i poravnajte površinu.
Rernu zagrijte na 160 stupnjeva. Biskvit pecite oko 30 do 35 minuta. Da biste provjerili da li je pečen, u sredinu zabodite čačkalicu. Ako izađe suha i bez tragova tijesta, biskvit je gotov. Nakon pečenja izvadite ga iz pleha i ostavite da se potpuno ohladi prije skidanja papira za pečenje.
Dok se biskvit hladi, možete pripremiti kremu. Preporučljivo je da posudu i nastavke miksera prethodno rashladite u frižideru oko pola sata. Hladni alati pomoći će da se krema brže i ljepše umuti.
U rashlađenu posudu stavite:
1. Slatku pavlaku.
2. Maskarpone sir.
3. Kondenzovano mlijeko.
Počnite sa mućenjem na nižoj brzini, a zatim je postepeno povećavajte. Kada primijetite da se smjesa počinje zgušnjavati, dodajte šećer u prahu i svježe iscijeđen sok limete. Nastavite mućenje dok ne dobijete čvrstu i stabilnu kremu pogodnu za filovanje i ukrašavanje kolača.
Pošto različiti ljudi imaju različite ukuse kada je slatkoća u pitanju, količinu šećera u prahu možete prilagoditi vlastitim željama. Najbolje je probati kremu tokom pripreme i po potrebi dodati više ili manje šećera.
Gotovu kremu ostavite u frižideru dok pripremate voćni sloj.
Smrznute maline i šećer stavite u šerpu. Zagrijavajte ih na umjerenoj temperaturi uz povremeno miješanje. Kada se voće odmrzne i pusti sok, nastavite kuvanje do ključanja. Nakon što smjesa provri, kuhajte još oko pet minuta. Na kraju sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Za sirup pomiješajte vodu, šećer i limunov sok u manjoj posudi. Kada smjesa proključa, kuhajte je još približno dvije minute. Nakon toga je ostavite da se ohladi.
Kada su svi elementi spremni i rashlađeni, možete pristupiti sastavljanju kolača. Ohlađeni biskvit pažljivo prerežite na tri jednaka dijela.
Slazete na sledeci nacin:
– Na tacnu položite prvi sloj biskvita.
– Natopite ga dijelom pripremljenog sirupa.
– Premažite trećinom kreme.
– Preko kreme rasporedite polovinu ohlađenog preliva od malina.
Zatim stavite drugi sloj biskvita i ponovite isti postupak: sirup, krema pa maline.
Na kraju položite treći sloj tijesta. I njega navlažite sirupom, a zatim cijelu površinu premažite preostalom kremom. Ukoliko želite uredniji izgled, kremom možete premazati i bočne strane kolača.
Za završni dekorativni sloj upotrijebite čokoladu prema vlastitim željama. Možete je narendati, napraviti sitne strugotine ili koristiti čokoladne mrvice. Dekoracija ne utiče samo na izgled već dodatno obogaćuje ukus kolača.
Kada slozite kolac ostavite ga u hladnjak najmanje tri sata a najbolje bi bilo preko noci.
