POTREBNI SASTOJCI:
– 4 jaja sobne temperature
– 1 šolja kristal šećera
– 1 šolja ulja
– 1 šolja jogurta
– 1 šolja griza
– 1 šolja glatkog brašna
– 1 prašak za pecivo
– 3 šolje vode
– 2 šolje šećera za sirup
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa mucenjem jaja i secera. Ovo je vrlo bitan korak jer se tada unosi vazduh u smesu, što će kasnije doprineti mekoći kolača. Jaja i šećer se mute sve dok ne postanu svetla, penasta masa, gotovo kremaste teksture. Poslije toga postepeno dodajite ulje, uz stalno mešanje, kako bi se sve ravnomerno povezalo. Onda dodajte jogurt, koji daje dodatnu vlažnost i blagu kiselkastu notu, pa se smesa još jednom dobro promeša.
Kada se tecni sastojci sjedine, predjite sa suhe komponente. Griz i brašno se mogu prethodno pomešati, a zatim se zajedno sa praškom za pecivo dodaju u smesu. Mešanje u ovoj fazi treba da bude umereno – dovoljno da se sastojci povežu i da se dobije glatka, ujednačena masa bez grudvica. Preterano mešanje nije preporučljivo, jer može uticati na teksturu gotovog kolača.
Dobijenu smjesu naspite u pleh koji je prethodno lagano podmazan uljem ili margarinom. Površinu je poželjno poravnati špatulom ili zlicom kako bi se kolač ravnomerno ispekao. Prethodno zagrijte rernu na 180 stupnjeva, jer stabilna temperatura od samog početka pečenja daje najbolje rezultate. Kolač se peče između 30 i 35 minuta, u zavisnosti od jačine rerne. Tokom pečenja, površina će dobiti lepu zlatno-smeđu boju, a provera čačkalicom u sredini kolača treba da pokaže da je potpuno pečen – čačkalica mora izaći suva.
Dok je kolač u rerni, pravi se sirup koji mu daje prepoznatljivu sočnost. U odgovarajuću šerpu se sipa voda i dodaje šećer, pa se sve stavi na srednju vatru. Mešanje je potrebno dok se šećer u potpunosti ne rastvori, a zatim se sirup ostavi da kratko provri i blago se zgusne. Ne treba težiti previše gustom sirupu, jer je cilj da kolač može lako da ga upije.
Kada se kolač izvadi iz rerne, važno je da i kolač i sirup budu topli. Sirup se ravnomerno preliva preko cele površine, polako, kako bi svaka pora testa imala vremena da upije tečnost. Nakon toga, kolač treba ostaviti da odstoji kako bi se sirup potpuno upio, čime se dobija mekana i sočna struktura koja se topi u ustima.
