POTREBNI SASTOJCI:
– 2 deci. riže (idealno je koristiti okruglozrnu, poput kočanske riže, jer daje najbolju kremastu teksturu)
– Prstohvat soli
– 1 l. punomasnog mlijeka
– 1 vrećica vanilin šećera
– 8 zlica kristal šećera
– Cimet za posipanje (po ukusu)
– Šaka grožđica (opcionalno, za one koji vole dodatnu aromu)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo stavite rizu u cjediljku i dobro je isperite pod mlazom hladne vode.Ispranje je vrlo bitno kako bi uklonili visak skroba zbog kojeg se riza moze lijepiti i sutliju pretvoriti u gustu smjesu.
Kada isperete rizu, stavite je u lonac srednje veličine i prelijte vodom tako da voda u potpunosti prekrije zrna. U ovoj fazi dodaje se i prstohvat soli, koji ne samo da poboljšava ukus, već i balansira slatkoću deserta.
Kada voda zavri, smanjite temperaturu i nemojte dodavati svu vodu odjednom. Umjesto toga, polako dolivajte oko 1 decilitar vode, uz neprestano miješanje pjenjačom. Ovaj korak je ključan jer pomaže da riža ravnomjerno upije tečnost i da se ne zalijepi za dno posude.
Kada je većina vode upijena pocnite sa dodavanjem mlijeka. Ni mlijeko ne sipajte odjednom vec ulivajte u manjim kolicinama, uz stalno miješanje. Ovo je važan korak jer pomaže da se smjesa ravnomjerno zgusne, a da se ne stvore grudvice niti da riža ostane sirova.
Kuhanje traje oko 15-ak minuta, što znači da je sutlijaš jedno od onih jela koje brzo nastaje, ali ipak zahtijeva pažnju. Tijekom kuhanja važno je neprestano miješati, naročito pri dnu lonca, jer mlijeko lako zagori ako se zapusti.
Ukoliko volite bogatije arome, u ovom trenutku možete dodati grožđice. One će se u mlijeku fino omekšati i osloboditi svoju slatkoću, dajući jelu dodatnu dimenziju okusa. Nakon što je riža potpuno mekana, a mlijeko dobilo kremastu teksturu, dodaju se šećer i vanilin šećer. Miješajte sve još minut-dva kako bi se svi sastojci dobro sjedinili.
Kada zavrsite sa kuhanjem sklonite lonac sa sporeta, poklopi i ostavi da odstoji desetak minuta. Ovaj odmor omogućava da se ukusi dodatno povežu i da se sutlijaš još malo zgusne prije serviranja.
