POTREBNI SASTOJCI:
Za kore vam je potrebno:
– 5 jaja
– 160 grama glatkog brašna
– 200 grama šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– 1 kesica praška za pecivo
– 2 zlice kakaa
– 5 zlica vode
– 3 zlice ulja
Za fil vam je potrebno:
– 500 mililitara zaslađenog tečnog šlaga
– 100 grama čokolade
Za glazuru vam je potrebno:
– 100 grama čokolade
– 1 zlica ulja
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom mekanih kora. Odvojite bjelanca od zumanaca i pripremite posude za mijesanje. Brašno, kakao i prašak za pecivo prosijte zajedno kako biste uklonili grudvice i dobili što prozračniju smjesu. Pleh dimenzija približno 38 x 22 centimetra obložite pek papirom kako bi se kora nakon pečenja lako odvojila.
U nekoj posebnoj posudi umutite žumanca zajedno sa vanilin šećerom. Dodajte vodu i ulje pa nastavite miješati dok ne dobijete glatku smjesu. U drugoj posudi umutite bjelanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta. Zatim postepeno dodajte obični šećer i nastavite miksati dok se ne formira gust i sjajan snijeg.
Kada su obje smjese gotove onda lagano sjedinite žumanca sa umućenim bjelancima. Poslije toga postepeno dodajte prosijanu mješavinu brašna, kakaa i praška za pecivo. Smjesu miješajte pažljivo špatulom pokretima odozdo prema gore kako bi ostala prozračna. Upravo ovaj način miješanja doprinosi tome da kore nakon pečenja budu mekane i vazdušaste.
Pripremljenu smjesu ravnomjerno rasporedite u pleh i stavite u prethodno zagrijanu rernu. Koru pecite između 15 i 20 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu tamnu boju i ne postane elastična na dodir. Nakon pečenja ostavite je da se potpuno ohladi prije nego što nastavite sa pripremom torte.
Ohlađenu koru pažljivo presijecite po dužini tako da dobijete dva jednaka lista. Jedan će predstavljati donju podlogu torte, dok će drugi biti završni sloj koji će prethodno biti prekriven čokoladnom glazurom.
Za glazuru otopiti čokoladu na pari ili na laganoj temperaturi uz stalno miješanje. Kada postane potpuno glatka, dodajte zlicu ulja koje će glazuri dati dodatni sjaj i omogućiti lakše rezanje nakon hlađenja. Dobijenu smjesu ravnomjerno rasporedite preko jedne kore i ostavite da se glazura stegne.
Dok se glazura hladi, pripremite bogati fil. Umutite zaslađeni tečni šlag dok ne postane čvrst i kremast. Od ukupne količine izdvojite jednu četvrtinu koja će ostati bijela. Preostale tri četvrtine pomiješajte sa prethodno otopljenom i malo prohlađenom čokoladom. Dobro izmiješajte kako biste dobili ujednačenu čokoladnu kremu nježne teksture.
Slaganje torte obavlja se u nekoliko jednostavnih koraka:
– Na prvu kakao koru ravnomjerno rasporedite čokoladni fil.
– Preko čokoladnog sloja nanesite bijeli umućeni šlag.
– Sve pažljivo poravnajte kako bi slojevi bili jednaki.
– Na vrh stavite drugu koru koja je prethodno premazana čokoladnom glazurom.
– Lagano pritisnite kako bi se svi slojevi lijepo spojili.
Poslije slaganja tortu je najbolje ostaviti nekoliko sati u hladnjaku, a idealno preko noći. Na taj način će se svi ukusi sjediniti, fil će postati čvršći, a rezovi će biti uredni i lijepo oblikovani.
