POTREBNI SASTOJCI.
– 500 grama brašna
– 1 kvasac (svježi ili suhi)
– 1 zličica šećera
– 1 zličica soli
– 100 mililitara ulja
– 250 mililitara mlakog mlijeka
– 1 jaje
– 100 grama margarina ili maslaca (rastopljenog)
– Žumance i malo mlijeka za premazivanje
– Susam ili kim za posipanje
Fil po želji: sir, šunka, kulen, ajvar, itd.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u mlijeko koje ne sme biti ni prevruće ni hladno, dodaje se zličica šećera i sadržaj kesice suvog kvasca (ili jedan kockasti, ako se koristi svježi). Ova mješavina se lagano promiješa i ostavi po strani na desetak minuta da zapeni. To je jasan znak da je kvasac počeo da radi.
Dok kvasac nadolazi, u neku vecu posudu za miješanje naspite brašno, kome se dodaje zličica soli – ravnomerno raspoređena da ne dođe u direktan kontakt s kvascem pre miješanja. U sredini se napravi udubljenje, pa se ulije 100 mililitara ulja, jedno razmućeno jaje i nadošli kvasac sa mlijekom. Smjesa se počinje sjedinjavati varjačom, a zatim se nastavlja miješanje rukama dok se ne dobije glatko i elastično tijesto. Ako je potrebno, može se dodati još malo brašna kako bi se tijesto lakše obrađivalo, ali treba paziti da ne bude pretvrdo.
Kada tijesto dobro umijesajte prekrijte cisto krpom i ostavite na toplo mjesto da naraste. Ovaj proces traje otprilike 45 minuta, tokom kojih tijesto treba da udvostruči svoj volumen. Nakon što se to dogodi, prelazi se na formiranje kiflica.
Podjeli tijesto na nekoliko jednakih delova – obično 4 do 6 manjih loptica.
Svaku od tih loptica razvaljati oklagijom na pobrašnjenoj površini u oblik kruga.
Onda krug sijecite na jednake trouglove, kao da pravite pizzu – u zavisnosti od željene veličine kiflica, to može biti 8 do 12 trouglova po krugu.
Na širi deo svakog trougla stavlja se fil po želji – to može biti komadić sira, kašičica ajvara, kriška šunke, kulen, ili čak kombinacija više sastojaka.
Trougao se pažljivo urola ka užem kraju, formirajući kiflicu.
Kiflice poredajte na pleh oblozen papirom za pecenje, vodeći računa da među njima bude dovoljno prostora jer će još malo narasti tokom pečenja. Prije nego što se stave u rernu, svaka kiflica se premaže mješavinom jednog žumanceta i kašike mlijeka, što im daje sjajan i zlatan izgled nakon pečenja. Po želji se mogu posuti susamom, kimom ili čak kombinacijom oba začina.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 200 stupnjeva. Vreme pečenja je otprilike 20 minuta, ali se preporučuje vizuelna kontrola – kiflice su gotove kada dobiju zlatno-smeđu boju i kada se površina blago zazlati.
