POTREBNI SASTOCJI ZA ROLAT SU SLJEDEĆI:
- 3 bjelanjka (sobne temperature)
- malo soli
- 100 grama šećera u prahu
- 20 grama kukuruznog škroba (približno 2 jušne žlice)
- kašikica svježe iscijeđenog i procijeđenog limunovog soka
- 60 grama bademovih listića
Za kremu:
- 300 grama svježih jagoda,
- 250 grama mascarpone sira,
- 250 mililitara vrhnja za šlag
- 50 grama prosijanog šećera u prahu
- kašikica vanilin šećera
NAČIN PRIPREME:
Prvo je potrebno da odvojite žumanjke od bjelanjaka. Jako je bitno da jaja izvadite barem 3 sata prije pravljenja kolača iz frižidera kako bi dostigli sobnu temeperaturu. Odvojena bjelanca izmiksajte u čvrsti snijeg uz prstohvat soli. Zatim u zapjenjena bjelanca dodajite prah đećer ali u malim količinama u 3 navrata. Mutite ukupno oko sedam minuta – cilj je postići čvrstu, sjajnu smjesu koja zadržava oblik kada se podigne pjenjača. Zatim u smjesu umiješajte skrob i sok od limuna. Koristite spatulu i miješajte pokretima kao da preklapate smjesu, kako biste sačuvali prozračnost.
Dobijenu beze smjesu prebacite u pripremljeni kalup koji ste obložili pekpapirom, poravnajte vrh i zatim po površini rasporedite bademove listiće. Lagano ih pritisnite kako bi ostali na mjestu tijekom pečenja. Koru pecite u zagrijanij rerno na 150 stepeni oko 40 minuta. Nakon pečenja, isključite pećnicu, ostavite vrata malo odškrinuta i ostavite beze da se hladi unutar pećnice – ovo sprječava pucanje i održava finu strukturu kore.
Nakon što se kora potpuno ohladila, pažljivo je izvadite iz kalupa i premjestite na tanjur za posluživanje. Slijedi slaganje slojeva: prvo se na koru ravnomjerno nanosi polovica kreme, zatim se rasporede polovine svježih jagoda. Na jagode se zatim stavlja preostala krema i sve se završava dekoracijom po želji – dodatnim jagodama ili listićima badema. Složeni deswer ostavite da se ohladi u frižideru na barem 3 sata.
Ovaj desert je savršen spoj tekstura i okusa. Hrskava beze kora daje kontrast laganoj kremi, dok jagode donose svježinu i blagu kiselkastost koja uravnotežuje slatkoću cijelog kolača. Idealan je za tople dane jer se poslužuje hladan, ali i kao elegantan završetak svečanih obroka.
