POTREBNI SASTOJCI:
- 2 velika jaja
- 400 grama običnog jogurta (prirodni, bez dodataka)
- 1 čajna zličica soli
- 600 grama višenamenskog brašna
- 1 čajna zličica sode bikarbone
- Oko 500 mililitara biljnog ulja za prženje
POTREBNI SASTOJCI:
Prvo pripremite sve sastojke pa pocnite sa pripremom tijesta. Jaja se prvo lagano razbiju u većoj posudi i blago umute – samo toliko da se belance i žumance sjedine. U tu smesu se zatim dodaje jogurt i so, pa se meša dok se svi tečni sastojci ne spoje u glatku masu.
Onda u nekoj drugoj posudi pomijesajte brasno sa sodom bikarbonom. Najbolje je to uraditi pjenjačom ili viljuškom, kako bi se soda ravnomerno rasporedila po brašnu. Poslije toga, suva smesa se postepeno dodaje u tečnu, uz neprestano mešanje. Možete koristiti drvenu kašiku, a kasnije i ruke, sve dok ne dobijete kompaktno, meko i blago lepljivo testo.
Onda ostavite tijesto neka malo odstoji. Ovo nije neophodno kao kod testa sa kvascem, ali desetak do petnaest minuta mirovanja pokrivenog kuhinjskom krpom omogućava sodi bikarboni da reaguje sa jogurtom, stvarajući mehuriće koji će doprineti laganoj i rahloj teksturi uštipaka.
Kada tijesto odstoji onda predjite na oblikovanje tijesta. Ruke je najbolje blago pobrašniti kako se testo ne bi lepilo. Uzimaju se male količine testa, otprilike po dve supene zlice, i oblikuju se u loptice ili male pljeskavice, debljine oko 1 do 1,5 centimetar. Oblikovane uštipke slažete na pobrašnjenu površinu dok ih sve ne pripremite.
Prženje je ključni deo ovog recepta. Ulje se zagreva u dubljoj tavi ili šerpi, do temperature od oko 175 stupnjeva. Dovoljna je dubina ulja od 2–3 centimetra. Da biste proverili da li je ulje dovoljno zagrejano, možete ubaciti mali komad testa – ako odmah počne da cvrči i izdiže se na površinu, vreme je za prženje.
Uštipci se pažljivo spuštaju u vrelo ulje, po tri do četiri odjednom, da se ne bi pretrpala posuda. Prže se oko dve do tri minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i ne narastu u debljinu. Kada su gotovi, vade se šupljikavom kašikom i odlažu na tanjir obložen papirnim ubrusima kako bi se upio višak masnoće.
