POTREBNI SASTOJCI:
– 4 pileća fileta
– 100 grama svežeg spanaća
– 100 grama feta sira, izmrvljenog
– 1 čen belog luka, sitno iseckan
– So i biber po ukusu
– Maslinovo ulje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo ukljucite rernu nek se zagrijava na 200 stupnjeva a vi pripremajte pileci file koji će služiti kao punjenje za piletinu. U međuvremenu, na srednje jakoj vatri zagreva se malo maslinovog ulja u dubljoj šerpi ili tiganju. Na ulje se dodaje sitno seckani beli luk koji se kratko proprži dok ne pusti miris, a zatim se ubacuje svež spanać. Potrebno je svega nekoliko minuta da spanać omekša i izgubi zapreminu, što je znak da je termički obrađen. Kada je to gotovo, skida se sa ringle i dodaje se feta sir, prethodno izmrvljen. Mešavina se pažljivo meša dok se sir ne sjedini sa spanaćem, čime se dobija gust, blago kremast nadev.
Zatim se prelazi na pripremu pilećih fileta. Svaki komad mesa stavlja se na radnu površinu i nežno se istanji kuhinjskim čekićem. Cilj nije da meso bude pretanko, već da se postigne ujednačena debljina koja omogućava lakše rolanje i ravnomerno pečenje. Nakon toga, fileti se posole i pobibere sa obe strane, vodeći računa da se začini rasporede ravnomerno.
Kada su fileti spremni, sledi formiranje rolnica. Na sredinu svakog fileta stavlja se odgovarajuća količina prethodno pripremljenog fila. Piletina se pažljivo uvija u rolnicu, vodeći računa da se punjenje ne istisne. Kako bi se oblik zadržao tokom pečenja, krajevi fileta mogu se pričvrstiti čačkalicama ili koncem za kuvanje.
Sledeći korak je pečenje. Pripremljene rolnice se poređaju na pleh koji je prethodno obložen papirom za pečenje, što olakšava kasnije čišćenje i sprečava lepljenje. Rolnice se zatim stavljaju u prethodno zagrejanu rernu, gde se peku 20 do 25 minuta. Tokom pečenja, piletina dobija zlatno smeđu boju, dok punjenje ostaje sočno i aromatično. Po završetku, preporučljivo je ostaviti rolnice nekoliko minuta da se odmore pre sečenja, kako bi sokovi ostali unutar mesa.
