1. Sastojci za osnovnu smesu:
– 750 mililitara vode
– 10 grama vanilin šećera (oko 1 zličica)
– 1 zličica običnog šećera
– Prstohvat soli
– 50 grama maslaca
– 200 grama brašna
– 2 jaja
– Med po ukusu (za prelivanje)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u posudi srednje velicine, pomešajte vodu sa vanilin šećerom, običnim šećerom, prstohvatom soli i maslacem. Stavite posudu na srednju temperaturu i, povremeno mešajući, zagrevajte smesu dok se sve potpuno ne otopi. Maslac će se postepeno rastopiti i sve komponente će se sjediniti u tečnost. Ovaj korak je ključan za formiranje baze koju ćete koristiti za dalju pripremu testa.
Kada se smesa zagreje i maslac se rastopi, u istu posudu počnite da dodajete brašno, malo po malo. Važno je da u ovom trenutku ne prestanete sa mešanjem, kako bi se brašno ravnomerno sjedinjavalo sa ostatkom smese. Koristite drvenu kašiku i ne prestajte da mešate kako bi se izbegle grudvice. U trenutku kada se smesa počne odvajati od ivica posude i formira glatku, čvrstu masu, znajte da ste na pravom putu. Ovo je znak da je osnovna smesa spremna za sledeći korak.
Kada se smesa malo ohladi, pre nego što dodate jaja, obavezno sačekajte nekoliko minuta kako bi se smesa dovoljno ohladila. Dodavanje jaja u vruću smesu može dovesti do neželjenog efekta, odnosno kuvanja jaja. Uzmite dva jaja i jedno po jedno umiješajte u smesu, pazeći da dobro sjedinite svako jaje pre nego što dodate sledeće. Posle ovog koraka, smesa će postati glatka i elastična, spremna za oblikovanje.
Sada je vreme da pripremite tijesto za pečenje. Prebacite smesu u slastičarsku vrećicu s širokim vrhom, kako biste lakše oblikovali pržene trakice. Ako nemate slastičarsku vrećicu, možete koristiti i običnu vrećicu sa patentnim zatvaračem – samo odrežite jedan kut kako biste mogli izbaciti tijesto u ravnim trakama. Na papiru za pečenje formirajte šest duguljastih traka, pazeći da budu otprilike jednake dužine i širine. Ako primetite da neki delovi nisu ravnomerni, slobodno ih obrežite.
U velikoj tavi, zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Potrebno je da ulje bude dovoljno za plitko prženje, jer će trakice plivati u njemu. Kada je ulje dovoljno zagrejano, pažljivo stavite papir za pečenje sa trakama tijesta u tavu. Obavezno pazite da tijesto ne dođe odmah u kontakt sa uljem kako bi se ravnomerno pržilo. Nakon nekoliko trenutaka, kada se tijesto počne pržiti i smanjivati, izvadite papir i nastavite prženje dok trakice ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Ovaj proces traje 2-3 minute sa svake strane.
