POTREBNI SASTOJCI:
- jaje
- 240 mililitara punomasnog mleka
- 280 grama brašna
- 2 kašičice šećera
- pola kašičice soli
NAČIN PRIPREME:
Mlijeko zagrijte tek toliko da bude toplo, a zatim u toplo mlijeko stavite kvasac i ostavite da kvasac odreaguje. Zatim u većoj posudi, uzmite jaje i temeljito ga umutite dok ne postane jednolično. U to jaje dodajte toplo mleko i nastavite da mešate dok se svi sastojci dobro ne sjedine. Ovo je ključan korak jer će toplo mleko omogućiti da se svi sastojci dobro upiju i da se stvori osnovna masa za testo.
U posudu sa mokrim sastojcima postepeno dodajte brašno, šećer i so. U početku, mešajte drvenom kašikom dok ne dobijete gusto testo. Ovo je početni oblik testa, koji će biti pomalo lepljiv. Ne brinite, to je potpuno normalno. Kada se svi sastojci sjedine, stavite testo na površinu koju ste prethodno posuli brašnom. Testo će biti lepljivo, ali nastavite da ga mesite oko 8 do 10 minuta. Iako će na početku biti teško, tokom ovog vremena testo će postati glatkije, elastičnije i lakše za rukovanje. Da biste proverili da li je testo spremno, pritisnite ga lagano prstima; ako se brzo vrati u prvobitni oblik, znači da je dovoljno izmeseno.
Nakon što ste dobili glatko i elastično testo, stavite ga u veću posudu koju ste prethodno premazali sa malo ulja. Prekrijte posudu čistom kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavite da odstoji na toplom mestu oko sat vremena. Tokom ovog vremena, testo treba da se udvostruči u volumenu, što je znak da je počelo da raste zbog fermentacije. Kada je prvi proces dizanja gotov, lagano tapkajte testo da biste oslobodili zarobljene mjehuriće vazduha. Zatim, podelite testo na 8 jednakih delova. Za urednu podelu možete koristiti stolni strugač ili neki sličan alat, koji će vam pomoći da precizno podelite testo.
Svaki deo testa oblikujte u kuglu. Da biste dobili lep oblik, uzmite ivice testa i skupite ih prema sredini, pritiskajući ih da se čvrsto spoje. Formirane kuglice stavite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući oko 5 cm prostora između svake kuglice. Pokrijte ih lagano i ostavite da se dižu još 30 do 45 minuta, dok se ne udvostruče u veličini. Dok se lepine dižu, zagrejte pećnicu na 175°C (350°F). Pre nego što ih stavite u pećnicu, premažite vrhove svake lepine sa malo mleka. Ovaj korak će im omogućiti da dobiju lepu zlatnu koricu prilikom pečenja.
Pecite lepine u prethodno zagrejanoj pećnici od 15 do 18 minuta, ili dok ne dobiju svetlo zlatnu boju na vrhu i kada pritisnete dno lepine, ona treba da proizvede šuplji zvuk. Ovaj zvuk je znak da su pečene do savršenstva. Nakon što su gotove, izvadite ih iz pećnice i premestite na rešetku da se potpuno ohlade. Kada se potpuno ohlade, jastučaste lepine su spremne za serviranje. Ove lepine su neverovatno mekane i vazdušaste, a njihov prijatan miris biće pravi mamac za sve prisutne. Poslužite ih uz omiljeni umak, supu, meso ili čak uz džem za doručak.
