POTREBNI SASTOJCI:
– 4 lista oblatni standardne veličine
– 250 grama margarina
– 300 grama šećera
– 500 grama petit beurre keksa
– 100 grama čokolade za kuhanje
– 200 mililitara vode
– 2 zlice kakaa
– 1 kesicu vanilinog šećera s aromom ruma
– 1 kesicu vanilinog šećera
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo trebate lijepo obraditi keks pa onda poceti sa pravljenjem fila. Nacin na koji usitnite keks uticat ce na konacnu teksturu deserta. Polovinu ukupne količine sameljite veoma sitno kako bi podsjećala na brašno, dok drugu polovinu treba usitniti na krupnije komadiće. Ovakva kombinacija omogućava da fil bude dovoljno čvrst, ali istovremeno zadrži blagu hrskavost koja svaki zalogaj čini zanimljivijim.
Ukoliko nemate sjeckalicu mozete ga usitniti tako sto stavite u cvrstu plasticnu vrecicu i prelazite oklagijom.Na taj način ćete izbjeći nered u kuhinji i brzo dobiti željenu strukturu keksa.
Poslije pripreme keksa ide izrada cokoladnog fila. U neku malo veću šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, obični vanilin šećer i vanilin šećer s aromom ruma. Sve zagrijavajte na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje kako bi se kristali šećera potpuno rastopili. Kada smjesa počne lagano ključati, smanjite temperaturu i ubacite margarin isječen na manje komade. Miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa sirupom.
U toplu smjesu zatim dodajte čokoladu za kuhanje, prethodno izlomljenu na manje komadiće. Nastavite miješati dok ne dobijete potpuno glatku i jednoličnu masu. Kada se čokolada otopi, dodajte kakao i dobro promiješajte kako biste uklonili sve eventualne grudvice. Dobijena krema treba biti sjajna, ujednačena i bogatog čokoladnog ukusa.
Dok je smjesa još topla, postepeno dodajte obje vrste pripremljenog keksa. Najbolje je keks dodavati u nekoliko navrata uz neprekidno miješanje kako bi se ravnomjerno rasporedio kroz cijelu masu. Na kraju treba dobiti gust fil koji se lako razmazuje po oblatnama. Ukoliko vam se učini da je fil previše rijedak, ostavite ga desetak do petnaest minuta da odstoji. Keks će upiti višak tečnosti i masa će prirodno postati čvršća.
Sastavljanje kolača je jednostavno, ali zahtijeva malo pažnje kako bi slojevi bili ravnomjerni. Prvi list oblatne postavite tako da hrapava strana bude okrenuta prema gore. Na nju rasporedite dio pripremljenog fila i ravnomjerno ga razmažite do samih ivica. Zatim preko fila stavite drugi list oblatne, vodeći računa da dobro nalegne.
Isti postupak ponavljajte sve dok ne iskoristite sav fil i sve listove oblatni. Jako bitno je da svaki sloj bude priblizno iste debljine kako bi kolač nakon hlađenja izgledao uredno i imao lijep presjek.
Nakon završetka slaganja potrebno je lagano pritisnuti cijeli kolač dlanovima kako bi se slojevi što bolje spojili. Zatim oblatne umotajte u papir za pečenje ili aluminijsku foliju. Na vrh stavite nešto teže, poput kuhinjske daske ili nekoliko težih knjiga, kako bi se kolač ravnomjerno sabio. Ovaj korak je veoma važan jer omogućava da se fil lijepo rasporedi između slojeva i da oblatne omekšaju.
Desert treba ostaviti u hladnjak najmanje nekoliko sati, a najbolji rezultat postiže se kada odstoji preko noći. Tokom tog vremena svi ukusi će se povezati, a kolač će dobiti idealnu čvrstoću za rezanje.
