POTREBNI SASTOJCI:
– 150 grama maslaca ili margarina
– 300 grama šećera
– 8 jaja
– 250 grama mljevenih lješnjaka
– 100 grama čokoladnih mrvica
– 1 prašak za pecivo
– 200 grama pšeničnog brašna tip 405
– malo masnoće za podmazivanje pleha
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo odvojite bjelanca od zumanaca i ovo je vrlo vazno zato sto se zumanca koriste u osnovnoj smjesi za tijesto dok cete bjelanca umutiti u cvrsti snijeg i posluziti kao osnova za gornji sloj.
Maslac sjedinite sa 150 grama secera onda smjesu mutite dok ne postane glatka i kremasta. Onda dodajite jedno po jedno zumance i mijesajte kako bi se sastojci ravnomjerno povezali. Trebate dobiti ujednacenu smjesu bez vidiljivih tragova odvojenih sastojaka.
Nakon toga dolaze brašno i prašak za pecivo. Njih je najbolje dodavati postepeno i dobro sjediniti s prethodno pripremljenom smjesom. Dobijeno tijesto treba rasporediti po prethodno podmazanom plehu. Potrudite se da sloj bude približno jednake debljine kako bi se kolač ravnomjerno ispekao.
Sljedeći dio pripreme odnosi se na bjelanca. Preostalih osam bjelanaca potrebno je umutiti u čvrst snijeg. Dok mutite, postepeno dodajite preostalih 150 grama šećera. Šećer nemojte odjednom ubaciti u bjelanca, već ga dodajite u manjim količinama. Na taj način dobit ćete stabilniju i čvršću smjesu.
Kada su bjelanca dobro umućena, vrijeme je za dodavanje glavnih sastojaka gornjeg sloja. U snijeg pažljivo umiješajte mljevene lješnjake i čokoladne mrvice. Ovaj dio treba raditi nježno kako se umućena struktura bjelanaca ne bi nepotrebno izgubila. Lagano miješanje omogućit će da se lješnjaci i čokolada ravnomjerno rasporede kroz cijelu smjesu.
Pripremljenu smjesu od lješnjaka i čokolade sada rasporedite preko prvog sloja tijesta. Ravnomjerno je razmažite po cijeloj površini pleha. Tako će svaki komad kolača nakon pečenja imati podjednak odnos mekanog tijesta i bogatog gornjeg sloja.
Rernu zagrijte na 160 stupnjeva. Kolač se zatim peče približno 20 minuta. Vrijeme pečenja može neznatno zavisiti od karakteristika pećnice i veličine pleha, pa je korisno obratiti pažnju na izgled kolača pred kraj pečenja. Gornji sloj treba dobiti lijepu boju, dok unutrašnjost treba ostati dovoljno mekana.
Nakon pečenja nemojte odmah rezati kolač. Ostavite ga da se ohladi kako bi se slojevi stabilizovali i kako bi se komadi lakše rezali. Ohlađeni kolač možete poslužiti bez ikakvog dodatnog ukrašavanja, jer lješnjaci i čokoladne mrvice već daju dovoljno bogat izgled.
Ako želite svečaniju verziju deserta, na ohlađeni kolač možete nanijeti čokoladnu glazuru. Za nešto svježiji završetak prikladna je glazura napravljena od šećera u prahu i limuna. Ona će pružiti kontrast punom ukusu lješnjaka i čokolade.
Ovaj kolač s lješnjacima posebno je pogodan za posluživanje uz kafu, čaj ili drugo toplo piće. Može se pripremiti unaprijed, što ga čini praktičnim izborom kada očekujete goste ili želite imati domaći desert spreman za više dana.
