POTREBNI SASTOJCI:
– 400 grama mljevene piletine
– 400 grama mljevene govedine
– 400 grama mljevene svinjetine
– 2 jaja
– 1 luk, isjeckan
– 2 čehna bijelog luka, isjeckana
– Puter, za podmazivanje i kuhanje
– 1/3 kupusa, isjeckanog
– 1 mrkva, naribana
– Svježi kopar, isjeckan
– Svježi korijander, isjeckan
– 1 zličica paprike
– 1 zličica kima
– 1 zličica kari praha
– 1 zličica italijanskog začinskog bilja
– 4 srednja krompira, oguljena i isjeckana
– 1 paradajz, isjeckan
– 1 krastavac, narezan na kriške
– 1 praziluk, isjeckan
– Svježi bosiljak, za ukras
– 3 zlice maslinovog ulja
– 30 mililitara limunovog soka
– 1 češanj bijelog luka, isjeckan
– 150 mililitara toplog mlijeka
– Biljno ulje, za prženje
– 100-150 grama sira (cheddar, mocarela ili po vašem izboru)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom nadjeva sto cini osnovu punjenja cufti.Uzmite nevu malo vecu zdjelu u kojoj ćete spojiti tri vrste mesa: piletina, govedina i svinjetina, svaka u količini od po 400 grama. Tako cete dobiti mješavinu bogatog ukusa – piletina daje mekoću, svinjetina masnoću, a govedina puniji mesni karakter. Uz to se dodaju dva razmućena jaja, koja služe kao vezivo, te sitno isjeckani crni i bijeli luk koji će doprinijeti sočnosti i dodatnom sloju ukusa.
Začini igraju vrlo vaznu ulogu u oblikovanju arome ove smjese. U posudu se dodaje po jedna zličica mljevene paprike, kima, karija i italijanskog začinskog bilja. So i biber se dodaju po ukusu, a čitava mješavina se temeljno ručno ili kuhinjskom varjačom umiješa dok ne postane ujednačena i glatka. Kada dobijete kompaktnu masu, vrijeme je za formiranje ćuftica.
Oblikujte rukama kuglice veličine oraha, ostavljajući blago udubljenje u sredini svake. U to udubljenje stavite komadić sira po izboru – možete koristiti cheddar za jaču aromu, mocarelu za mekoću ili bilo koju drugu vrstu koja se lijepo topi. Potom se ćuftice zatvaraju tako da sir ostane potpuno obuhvaćen mesom, sprečavajući curenje prilikom prženja.
Nakon toga krenite sa pripremomu povrća koje će služiti kao zdrav i ukusan prilog.
U tavi zagrijanoj na srednjoj vatri dodaje se kašika putera, u kojoj se dinsta mješavina narezanog kupusa, naribane mrkve i sitno sjeckanog praziluka. Povrće se lagano prži 5–7 minuta, uz povremeno miješanje, sve dok ne omekša i postane blago karamelizovano. U završnici dodaju se svježi kopar i korijander, a cijela mješavina se začini solju i biberom. Ova kombinacija bilja donosi osvježavajuću notu, a termička obrada povrću daje nježnost i dubinu ukusa.
Paralelno sa povrćem, možemo započeti i pripremu krompira.
Ogulite krompir i isijecite na kocke ili krupnije komade.
Zatim se u većoj posudi promiješa s maslinovim uljem, mljevenom paprikom, solju i biberom.
Zagrijte rernu na 200 stepeni stupnjeva.
Krompir se rasporedi na papir pek papir i pecite 20–25 minuta, dok ne postane zlatno-smeđe boje i hrskav spolja.
Tokom pečenja krompira možemo se vratiti na ćuftice. One se prže u biljnom ulju u dobro zagrijanoj tavi, s tim da se pazi da se sve strane ravnomjerno isprže. Vrijeme prženja iznosi približno 10–12 minuta, a cilj je postići zapečenu, zlatnu spoljašnjost i mekan, sočan unutrašnji sloj sa topljenim sirom.
