POTREBNI SASTOJCI:
- šoljica brašna
- 1 i po kašika šećera
- pola male kašičice praška za pecivo
- četvrtina kašičice soli
- 2 jaja
- šoljica mleka
- 2 kašičice omekšanog maslaca
- Krem za punjenje
NAČIN PRIPREME:
Odvojite suve i mokre sastojke. U posebnoj posudi, pomešajte brašno, šećer, prašak za pecivo i so. Ova mešavina će biti osnovna struktura za vaše krofnice, koja će obezbediti savršenu teksturu i rast. U drugoj posudi, pripremite mokre sastojke. Razbijte jaja i odvojite belance od žumanca. Žumanca stavite u posudu, a belance ostavite u posebnoj posudi. Dodajte mleko i omekšani maslac u žumanca i dobro sve sjedinite. Ova mešavina je bitna jer će omogućiti da krofnice dobiju bogatstvo ukusa i vlagu. Nakon što ste pripremili suve i mokre sastojke, sledeći korak je da ih sjedinite. Polako dodajte mešavinu suvih sastojaka u tečnu mešavinu (žumanca, mleka i maslaca) i mešajte dok ne dobijete homogeno testo. Testo će biti nešto gušće, što je potpuno normalno i daje dobar osnov za pečenje.
Sledeći ključan korak u pripremi ovih krofnica je dodavanje belanaca. Belanca treba da se umute u čvrst sneg, odnosno da postanu stabilna i čvrsta kada ih prevrnete. Ovaj korak je ključan jer umućena belanca omogućavaju krofnicama da budu vazdušaste i lagane. Kada su belanca umućena, lagano ih dodajte u prethodnu smesu i pažljivo ih umešajte u testo, pazeći da ne spustite previše vazduha iz belanaca. Ovaj korak je važan jer samo tada krofnice mogu dobiti svoju karakterističnu prozračnost i mekoću.
Nakon što ste pripremili testo, sledeći korak je priprema kalupa za pečenje. Kalup za mafine treba dobro nauljiti, kako bi se krofnice lako izvadile nakon pečenja. Ispunite svaki od udubljenja kalupa sa malo pripremljenog testa, pazeći da ostavite dovoljno prostora za rastezanje testa tokom pečenja. Ukoliko želite, možete dodati krem po vašoj želji u svaku krofnicu koristeći kulinarski špric. Ovo dodaje još bogatiji ukus krofnicama i čini ih još sočnijim i privlačnijim.
Nakon što ste pripremili kalup, stavite ga u prethodno zagrejanu pećnicu. Pecite krofnice na 200 stepeni Celzijusa oko 10 minuta. Pečenje će im omogućiti da dobiju zlatno-smeđu boju i da postanu mekane i vazdušaste. Tokom pečenja, krofnice će se podići i postati savršeno pečene, pa pazite da ih ne prepečete, kako bi ostale sočne i lagane.
