Ovaj fenomenalni kolac se sastoji od tri cjeline:
- Tri biskvitne kore bogate čokoladom i lešnicima.
- Fil od banana i šlaga koji unosi svežinu i kremastu teksturu.
- Završni sloj od slatke pavlake koji zaokružuje celu poslasticu.
Priprema ovog kolača i nije bas toliko jednostavna jer se kore prave odvojeno.
Ovo su potrebni sastojci za pripremu jedne kore koju treba ponoviti ukupno tri puta:
1. 2 jaja
2. 3 zlice šećera
3. 3 zlice brašna
4. 3 zlice mlevenih lešnika
5. 3 zlice čokolade u prahu
6. 3 zlice mlijeka
7. 3 zlice ulja
Ove količine se koriste za svaku koru pojedinačno, što znači da ćete ih pomnožiti sa tri kako biste dobili kompletan kolač.
Priprema kora započinje mućenjem jaja i šećera. Važno je mutiti dok smesa ne postane gusta i penasta, jer upravo ta vazdušasta tekstura omogućava da kora bude meka i lagana. Nakon toga se postepeno dodaju ostali sastojci: brašno, lešnici, čokolada u prahu, mleko i ulje. Sve se pažljivo meša ručno, bez upotrebe miksera, kako se smesa ne bi previše sabila. Masa se izliva u pravougaoni pleh (dimenzija otprilike 35×25 cm) obložen papirom za pečenje. Rerna se prethodno zagreva na 200°C, a kora se peče oko 15 minuta – dovoljno da porumeni i ostane mekana.
Po istom principu se pripremaju i druge dve kore. Kada se sve ispeku i ohlade, spremne su za filovanje.
Za pripremu fila potrebno vam je sledece:
- 1 kilogram zrelih banana
- 300 grama praha za šlag
Prvo ogulite banane i dobro izgnječe viljuškom dok se ne dobije gusta kaša. Poželjno je koristiti banane koje su već počele da dobijaju braon tačke na kori – one su slađe i intenzivnijeg ukusa. U izgnječene banane se dodaje šlag u prahu, pa se sve zajedno muti mikserom dok smesa ne postane lagana, glatka i kremasta. Ova kombinacija daje neodoljivo svež i prirodno sladak fil, bez potrebe za dodatnim šećerom.
Slaganje kolaca:
1. Na ravnu površinu postavlja se prva kora.
2. Preko nje se ravnomerno nanosi prva trećina fila od banana.
3. Zatim sledi druga kora, na koju ide druga trećina fila.
4. Na vrh se postavlja treća kora, koja se premazuje ostatkom fila.
5. Na kraju se ceo kolač oblaže slojem umućene slatke pavlake (otprilike 2 dl), čime se dobija elegantan i ukusan završni sloj.
Nakon što je kolač složen, neophodno je ostaviti ga u frižideru minimum nekoliko sati, a idealno bi bilo da odstoji preko noći. Tokom tog vremena kore će upiti vlagu iz fila, postati mekše i stopiti se s kremom u savršen sklad ukusa i tekstura.
Kada se kolač dobro rashladi i stegne, seče se na pravilne kocke, što i jeste razlog zbog kog se zove Banana kocke.
