POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu tijesta vam je potrebno:
– 500 grama glatkog brašna
– 220 mililitara tople vode
– 4 zlice ulja
– 1 prstohvat soli
Za nadjev vam je potrebno:
– 1 kilogram jabuka
– 1 kesica cimeta
– 1 kesica vanilin šećera
– 3 zlice smeđeg šećera
– malo krušnih mrvica
Za premazivanje pripremljenih štrudli prije pečenja koristi se i malo maslaca.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa izradom tijesta. U neku malo veću posudu stavite glatko brašno, dodajte prstohvat soli, ulje i toplu vodu. Sjedinite sve sastojke pa mijesite dok ne dobijete glatko, mekano i ujednačeno tijesto. Jako bitno je da tijesto bude dovoljno podatno kako bi se kasnije moglo lako razvlačiti. Kada ga dobro umijesite, oblikujte ga u kuglu i prekrijte čistom kuhinjskom krpom.
Tijesto ostavite da odstoji najmanje dva sata. Ovo vrijeme nemojte preskakati ako želite da se tijesto kasnije što lakše razvlači. Odmaranjem ono postaje elastičnije i podatnije, pa će biti jednostavnije postići vrlo tanku strukturu bez pretjeranog kidanja.
Dok tijesto stoji vi pocnite sa pripremom nadjeva od jabuka. Jabuke operite, ogulite i očistite od sjemenki, a onda ih narendajte. Ako su jabuke izrazito sočne, po potrebi ih možete blago ocijediti kako nadjev ne bi bio previše vlažan. Naribane jabuke pomiješajte sa smeđim šećerom, vanilin šećerom i cimetom. Količinu cimeta možete prilagoditi vlastitom ukusu, posebno ako volite izraženiji miris ovog začina.
Kada je tijesto dovoljno odstojalo radnu površinu lagano pospite brašnom. Tijesto prvo razvaljajte oklagijom, a onda nastavite razvlačenje rukama. Dlanovima ga pažljivo stanjujte sve dok ne postane gotovo prozirno. Ovaj dio pripreme zahtijeva malo strpljenja i nježnosti. Cilj je dobiti vrlo tanko tijesto koje će nakon pečenja stvoriti lagane i hrskave slojeve.
Kada ste tijesto dovoljno razvukli,malo ga premazite uljem. Zatim po cijeloj površini rasporedite pripremljeni nadjev od jabuka. Nadjev ne treba stavljati samo na jedno mjesto, već ga ravnomjerno rasporediti kako bi svaki dio štrudle imao dovoljno jabuka i začina. Po potrebi pospite i malo krušnih mrvica, koje će pomoći da višak soka iz jabuka ne učini tijesto pretjerano vlažnim.
Naredni korak je oblikovanje štrudle. Tradicionalna tehnika može djelovati zahtjevno, ali zapravo je vrlo praktična. Tijesto možete razvlačiti i oblikovati preko čistog stolnjaka. Kada je nadjev raspoređen, podignite rub stolnjaka i koristite njegovu težinu kako biste tijesto postepeno urolali. Na taj način izbjegava se nepotrebno pritiskanje i povlačenje tankog tijesta rukama.
Dobivenu rolnu potrebno je podijeliti na komade odgovarajuće dužine. Najlakše je prethodno izmjeriti posudu u kojoj ćete peći štrudlu, pa komade izrezati tako da odgovaraju njenim dimenzijama. Pripremljene štrudle pažljivo složite jednu pored druge u posudu za pečenje.
Prije nego što ih stavite u pećnicu, površinu premažite maslacem. On će tokom pečenja pomoći da tijesto dobije lijepu zlatnu boju, mirisnu koricu i privlačnu hrskavost. Pećnicu prethodno zagrijte na 200 stepeni Celzijusa, a zatim ubacite pripremljenu štrudlu.
Pecite otprilike oko pola sata, ali vrijeme može neznatno varirati zavisno od pećnice i debljine štrudle. Najbolji znak da je gotova jeste lijepa zlatnosmeđa boja površine i hrskava korica. Tokom pečenja kuhinjom će se proširiti miris pečenih jabuka, cimeta i maslaca, što je jedan od najljepših dijelova pripreme ovog tradicionalnog deserta.
Kada je štrudla pečena, izvadite je iz pećnice i ostavite kratko da se prohladi prije rezanja. Tako će se slojevi malo stabilizirati, a nadjev će ostati lijepo raspoređen unutar svakog komada. Poslužiti je možete toplu ili ohlađenu, a posebno je ukusna uz kafu, čaj ili čašu mlijeka.
