Slatko od jagoda je poprilicno jednostavno za pripremu ali zahtijeva nekoliko bitnih sastojaka a to su:
– 1,5 kg svežih jagoda** – Odaberite jagode koje su zrele, ali čvrste.
– 5 šolja šećera (oko 1 kg)
– Sok od pola limuna
– 1 zličica putera
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo dobro operite jagode i uklonite peteljke. Zatim ih pažljivo stavite u duboku šerpu i ravnomerno pospite šećerom. Serpu pokrijte i ostavite da jagode puste sok u njoj. Ovaj proces može trajati nekoliko sati, pa čak i preko noći, što će omogućiti da se jagode “upije” u šećer, čineći osnovu slatkog izuzetno sočnom i slatkom.
Stavite šerpu na šporet i započnite kuvanje na najnižoj temperaturi. Dok se šećer topi, smesa će početi da vri. Kada dođe do tog trenutka, otkrijte šerpu i dodajte kašičicu putera. Puter će pomoći u smanjenju pene koja se stvara na površini.
U toku kuhanja, redovno skidajte pjenu koja se formira na vrhu. To je važno kako bi sirup bio što bistriji. S obzirom da je cilj očuvati oblik jagoda, nemojte previše mešati smesu. Ostavite plodove da se postepeno stope sa sirupom.
Pred kraj kuvanja, dodajte sok od limuna. Ovo će pomoći da se konzistencija sirupa stabilizuje i da se pojača svežina ukusa.
Da biste proverili da li je slatko dostiglo idealnu gustinu, koristite jednostavan trik: stavite tanjirić u zamrzivač na nekoliko minuta, a zatim na njega kapnite malo sirupa. Ako se sirup ne razliva i formira gusti sloj, slatko je spremno za vađenje sa šporeta.
Kada vam slatko bude gotov sklonite šerpu sa vatre i pažljivo sipajte slatko u prethodno sterilizovane staklene tegle dok je još toplo. Zatvorite tegle čvrsto i ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvanje slatkog na tamnom i hladnom mestu produžiće njegov rok trajanja.
Tradicionalno, slatko od jagoda se servira u malim kristalnim posudama uz kašičicu i čašu hladne vode, ali možete biti kreativni i koristiti ga kao dodatak raznim jelima. Može se servirati uz palačinke, tostirani hleb, ili čak kao dodatak voćnim salatama i kolačima.
