Za pripremu jednostavne, ali izuzetno ukusne pite, biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 500 grama kora
- 4 jaja
- 100 mililitara ulja (deo za podmazivanje pleha, a ostatak za smesu)
- 4 kašike griza
- 500 mililitara jogurta
- kesica praška za pecivo
- kašičica soli
NAČIN PRIPREME:
Da biste započeli, prvo je potrebno da zagrejete rernu na 275 stepeni Celzijusa. Rerna treba da bude dobro ugrejana, kako bi pita od početka imala odgovarajuću temperaturu za pečenje. Dok čekate da se rerna zagreje, pripremite pleh. Pleh je najbolje podmazati uljem, kako bi pita imala lepu, hrskavu koricu i kako bi se lakše vadila nakon pečenja. Zatim u pleh stavite prvu koru. Ova kora treba da pokrije celu površinu pleha i to je početni sloj u pravljenju pite. Nakon toga, ostale kore se poređaju tako što ćete ih slagati u obliku harmonike. Zamišljeno je da se kore preklapaju, stvarajući nekoliko slojeva. Ovaj postupak nije samo ukusan, već i vizuelno atraktivan, jer se preklapajuće kore tokom pečenja dobijaju lepu teksturu. Preporučuje se da se s vremena na vreme podese kore tako da se ravnomerno slažu i ne prekrivaju druge.
U međuvremenu, pripremite smesu koja će biti ključna za ukus ove pite. U jednoj posudi dobro umutite 4 jaja, zatim dodajte 100 mililitara ulja, od čega ćete jedan deo koristiti za podmazivanje pleha, a ostatak ide u smesu. Dodajte 4 kašike griza, koji daje specifičnu teksturu i ukusan, lagan osećaj u svakom zalogaju. U smesu dodajte i 500 mililitara jogurta, koji pita čini sočnom i mekšom. Ne zaboravite dodati kesicu praška za pecivo, jer on doprinosi rastu pite i čini je vazdušastijom. Na kraju, dodajte i kašičicu soli, koja balansira sve ukuse i čini smesu kompletnijom.
Kada je smesa dobro pomešana, sipajte je između slojeva kora koje ste prethodno slagali u pleh. Smesu rasporedite ravnomerno, pazeći da pokrije sve preklopljene kore. Kada završite sa tim, stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu i pecite pitu. Prvo, pečenje treba da traje na visokoj temperaturi, oko 275 stepeni, dok kora ne počne da dobija lepu zlatno-smeđu boju. To obično traje oko 15 do 20 minuta, u zavisnosti od snage vaše rerne. Kada pita dobije željenu boju, smanjite temperaturu rerne na 200 stepeni Celzijusa. Na ovoj nižoj temperaturi, pita će nastaviti da se peče, ali u mirnijem procesu koji omogućava ravnomerno pečenje svih slojeva. Ovaj korak je ključan kako bi se unutrašnjost pite fino ispekla, dok spolja ostane hrskava.
Pecite pitu dok ne postigne lepu, zlatnu boju i dok unutrašnjost ne postane mekana i sočna. Na kraju, kada pita bude gotova, izvadite je iz rerne i ostavite da se malo ohladi pre nego što je isečete i poslužite.
