POTREBNI SASTOJCI:
– 300 gr. svetlog keksa poput Petit Beurre keksa
– 200 gr. žele bombona isečenih na manje komade
– 100 mili. mleka
– 150 gr. maslaca
– 100 gr. crne čokolade za kuvanje
– 50 gr. šećera u prahu
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo fino pripremite sve sastojke pa onda pocnite sa pripremom. Nalomite keks rukama na malo vece i nejednake komade. Upravo takvi komadi daju zanimljiv izgled preseku kolača i stvaraju lep kontrast sa mekanim žele bombonama. Ako previse usitnite keks onda rolat gubi svoju teksturu.
Žele bombone iseckajte na sitnije komade, ali vodite računa da ne budu premali. Poslije sjecenja mozete ih lagano posuti secerom u prahu kako se ne bi lepile jedna za drugu. Ovaj mali trik olakšava mešanje i omogućava ravnomernu raspodelu bombona kroz celu smesu.
Kada suvi sastojci budu spremni, uzmite veću posudu i u nju stavite izlomljeni keks i iseckane žele bombone. Lagano ih promešajte kako bi se boje i komadi ravnomerno rasporedili. Na taj način svaki deo rolata kasnije će imati podjednaku količinu svih sastojaka.
Naredni korak je priprema cokoladne smjese koja povecijelu smjesu. U neku manju serpicu naspite mleko, dodajte šećer u prahu, maslac isečen na manje komade i crnu čokoladu. Sve zagrevajte na laganoj temperaturi uz neprestano mešanje. Cilj nije da smesa provri, već da se svi sastojci potpuno otope i pretvore u glatku, sjajnu masu bez grudvica.
Maslac u ovom receptu ima veoma važnu ulogu jer daje punoću ukusa i omogućava da se rolat lepo stegne nakon hlađenja. Čokolada doprinosi bogatoj aromi i tamnoj boji koja posebno lepo ističe šarene komadiće žele bombona.
Kada dobijete jednoličnu čokoladnu smesu, odmah je prelijte preko pripremljenog keksa i bombona. Mešanje treba da bude pažljivo kako bi komadi keksa ostali sačuvani. Najbolje je koristiti špatulu ili drvenu varjaču i laganim pokretima sjediniti sve sastojke. Važno je da svaki deo keksa bude obložen čokoladom, ali da se struktura ne pretvori u mekanu kašu.
Nakon mešanja ostavite smesu nekoliko minuta na sobnoj temperaturi. Tokom tog kratkog stajanja keks će upiti deo tečnosti i masa će postati pogodnija za oblikovanje. Ovo je veoma važan korak jer doprinosi stabilnosti rolata nakon hlađenja.
Za formiranje rolata pripremite providnu kuhinjsku foliju i raširite je na radnoj površini. Celokupnu smesu prebacite na sredinu folije i pomoću špatule ili blago navlaženih ruku oblikujte valjak. Nemojte odmah pokušavati da dobijete savršen oblik, jer će završno oblikovanje uslediti tokom uvijanja.
Kada masa dobije osnovni oblik, preklopite foliju preko nje i počnite pažljivo da uvijate rolat. Tokom uvijanja potrebno je blago pritiskati masu kako bi se odstranio vazduh iz unutrašnjosti. Upravo ovaj postupak omogućava da presek kasnije bude kompaktan i bez praznina. Krajeve folije zatim čvrsto uvijte kako bi rolat zadržao pravilan oblik tokom hlađenja.
Pripremljeni rolat stavite u hladnjak i ostavite da se steže najmanje nekoliko sati. Idealno bi bilo da odstoji preko noći, jer će tada maslac i čokolada potpuno očvrsnuti, pa će se kolač mnogo lakše seći. Strpljenje tokom hlađenja veoma je važno, jer prerano sečenje može dovesti do raspadanja rolata.
Kada je desert dovoljno ohlađen, pažljivo skinite foliju i pripremite oštar nož sa tankim sečivom.
