POTREBNI SASTOJCI:
Za slojeve od keksa i kremu vam je potrebno:
– 210 grama keksa Maria
– 390 grama zaslađenog kondenzovanog mlijeka
– 190 grama prirodnog krem sira, omekšalog na sobnoj temperaturi
– 240 mililitara nezaslađenog slatkog vrhnja za šlag, dobro ohlađenog
– 110 mililitara svježe iscijeđenog soka zelenog limuna, odnosno limete (približno 7–9 srednjih plodova)
– 1 zličica sitno naribane korice limete
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo sebi pripremite sve sastojke kako bi vam priprema bila brza i jednostavnija. Limete dobro operite pod mlazom vode i osušite kuhinjskom krpom. Jedan plod pažljivo naribajte, koristeći samo tanki vanjski sloj zelene kore. Izbjegavajte bijeli dio ispod kore jer može imati neugodno gorak okus.
Narendanu koricu ostavite sa strane jer će vam biti potrebna za završno ukrašavanje.
Poslije toga iscijedite limete i procijedite njihov sok kako biste uklonili košpice i eventualne komadiće pulpe. Potrebno je dobiti ukupno 110 ml svježeg soka. Pripremite i odgovarajuću pravougaonu posudu u kojoj ćete slagati desert.
Krem sir izvadite iz hladnjaka nešto ranije kako bi omekšao i dostigao sobnu temperaturu. Stavite ga u veću posudu i mutite mikserom jednu do dvije minute. Cilj je dobiti potpuno glatku smjesu bez grudvica.
Kada krem sir postane mekan i kremast, počnite postepeno dodavati zaslađeno kondenzovano mlijeko. Nemojte ga dodati odjednom. Sipajte ga u nekoliko navrata i nastavite miksati dok se sastojci potpuno ne sjedine.
Trebali biste dobiti bogatu, glatku i svilenkastu smjesu koja će predstavljati osnovu ovog ukusnog deserta.
U pripremljenu kremu postepeno dodajte svježe iscijeđeni sok limete. Miješajte mikserom na najmanjoj brzini kako bi se svi sastojci ravnomjerno povezali.
Primijetit ćete da krema nakon dodavanja limunovog soka postaje nešto gušća. Upravo ta promjena doprinosi njenoj teksturi i omogućava da desert nakon hlađenja dobije lijepu čvrstoću.
Sada je potrebno pripremiti slatko vrhnje. Za najbolji rezultat koristite dobro ohlađeno vrhnje i prethodno rashlađenu posudu. Miksajte dok ne dobijete mekan šlag koji zadržava oblik, ali je i dalje dovoljno nježan i prozračan.
Umućeno vrhnje dodajte u limunovu smjesu u dva ili tri navrata. Umjesto miksera, koristite špatulu i lagano miješajte pokretima odozdo prema gore.
Ovaj postupak je važan jer se na taj način zadržava prozračnost šlaga, pa će završna krema biti lagana, nježna i prijatna za jelo.
Nemojte predugo miješati. Čim se svi sastojci sjedine i dobijete jednoličnu kremu, možete preći na slaganje kolača.
Kada je krema spremna, počinje slaganje deserta. Na dno pravougaone posude rasporedite približno četvrtinu pripremljene limunove kreme. Špatulom je lagano poravnajte kako biste dobili ravnomjernu podlogu.
Preko kreme složite prvi sloj keksa Maria. Za jedan red potrebno je približno 70 g keksa. Ako se ne uklapaju savršeno u dimenzije posude, pojedine komade možete prelomiti kako biste popunili praznine.
Nakon toga ponovo rasporedite kremu, pa nastavite slagati keks i nadjev sve dok ne potrošite pripremljene sastojke.
Potrebno je napraviti ukupno:
1. Prvi sloj limunove kreme.
2. Prvi sloj keksa Maria.
3. Drugi sloj limunove kreme.
4. Drugi sloj keksa Maria.
5. Treći sloj limunove kreme.
6. Treći sloj keksa Maria.
7. Završni sloj limunove kreme.
Dakle, desert treba imati tri sloja keksa i četiri sloja kreme. Gornji dio obavezno završite kremom kako bi površina bila lijepa, glatka i spremna za ukrašavanje.
Jedna od najvažnijih stvari kod ovog recepta jeste da kekse ne trebate prethodno umakati u mlijeko, sok ili neki drugi napitak. Oni će tokom višesatnog hlađenja prirodno upiti vlagu iz kreme i postati mekani. Tako će se dobiti tekstura slična mekanim korama, bez nepotrebnog natapanja i raspadanja.
Kada završite slaganje, špatulom pažljivo poravnajte gornji sloj kreme. Potrudite se da površina bude što ravnija jer će tako gotov kolač izgledati urednije kada ga budete rezali i poslužili.
Posudu prekrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Važno je da pokrivač ne dodiruje kremu kako se površina ne bi oštetila.
Stavite kolač u hladnjak na najmanje osam sati. Ipak, ako imate dovoljno vremena, najbolje je ostaviti ga da odstoji tokom cijele noći.
