POTREBNI SASTOJCI:
– 400 mililitara mlakog mlijeka
– 1 svježi kvasac
– 1 zlica kristal šećera
– 2 jaja
– 50 mililitara ulja
– 700 grama glatkog brašna
– 1 zličica soli
– oko 1 litar ulja za prženje
– 50 grama šećera u prahu za posipanje
Ako želite krofne s punjenjem, možete pripremiti i:
– eurokrem
– marmeladu po izboru
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo sebi sve sastojke pripremite na radnu povrsinu kako bi vam priprema bila jednostavnija i efikasnija. Mlijeko treba biti mlako, odnosno ugodno toplo na dodir, ali nikako vrelo. Previše visoka temperatura može nepovoljno utjecati na kvasac i otežati dizanje tijesta.
U nekoj malo većoj posudi sjedinite mlako mlijeko, svježi kvasac i kašiku šećera. Lagano promiješajte kako bi se kvasac rasporedio kroz mlijeko. Onda dodajte polovinu pripremljenog brašna i miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu bez većih grudvica.
U drugoj posebnoj manjoj posudi razmutite jaja sa solju. Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeno tijesto, a zatim dodajte i 50 mililitara ulja. Sve zajedno dobro sjedinite kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
Poslije toga postepeno dodajte preostalu količinu brašna. Nemojte ga nužno dodati odjednom, jer količina koju tijesto prihvati može neznatno varirati. Cilj je dobiti mekano, ali dovoljno gusto tijesto koje se može oblikovati. Za lakše i temeljitije miješenje možete koristiti mikser s nastavcima za tijesto.
Kada dobro umijesate tijesto lagano ga pospite brašnom. Posudu prekrijte čistom i suhom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu. Potrebno je pričekati da tijesto naraste približno dvostruko u odnosu na početni volumen. Vrijeme dizanja može zavisiti od temperature prostorije i aktivnosti kvasca, pa je važnije pratiti izgled tijesta nego se strogo držati određenog broja minuta.
Kada tijesto dovoljno naraste, radnu površinu pospite brašnom i pažljivo ga istresite iz posude. Kratko ga premijesite, tek toliko da se ujednači, a zatim ga razvucite ili razvaljajte na debljinu od približno jednog centimetra.
Sada slijedi oblikovanje krofni. Uzmite čašu ili okrugli kalup odgovarajuće veličine i njime izrežite krugove iz tijesta. Pokušajte krofne rezati što bliže jednu drugoj kako bi ostalo što manje tijesta između izrezanih komada.
Ostatak tijesta nemojte bacati. Ponovo ga lagano premijesite, razvijte i izrežite nove krofne. Postupak ponavljajte dok ne iskoristite cijelu količinu tijesta.
Oblikovane krofne rasporedite na tacnu ili lim za pečenje koji ste prethodno lagano posuli brašnom. Ostavite dovoljno prostora između njih kako se ne bi spojile dok budu dodatno rasle. Kada su sve krofne pripremljene, prekrijte ih kuhinjskom krpom i ostavite ih da odmore približno 20 minuta.
Ovaj kratki odmor prije prženja važan je jer omogućava tijestu da još malo naraste i doprinosi tome da krofne nakon prženja budu lagane i prozračne.
U dubljoj tavi zagrijte veću količinu ulja. Ulje treba biti dovoljno zagrijano prije nego što počnete pržiti, ali temperatura ne smije biti pretjerano visoka. Ako je ulje prevruće, krofne mogu brzo potamniti izvana, dok unutrašnjost neće biti dovoljno pečena. Umjerena, srednja temperatura omogućava ravnomjernije prženje.
Svaku krofnu pažljivo uzmite tako da strana koja je tokom odmaranja bila okrenuta prema tacni sada bude okrenuta prema gore. Zatim je spustite u zagrijano ulje.
Krofne pržite dok donja strana ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju. Nakon toga ih pažljivo okrenite i nastavite pržiti s druge strane. Nemojte pretrpavati tavu velikim brojem krofni odjednom, jer bi temperatura ulja mogla naglo pasti, što može rezultirati masnijim krofnama.
Gotove krofne izvadite pomoću šupljikave kašike ili odgovarajućeg pribora i stavite ih na kuhinjski papir. Papir će upiti dio viška masnoće, pa će krofne biti ugodnije za jelo.
