POTREBNI SASTOJCI:
– 4 jaja
– 18 zlica šećera
– 18 zlica ulja
– 18 zlica mlijeka
– 24 zlice brašna
– 1 prašak za pecivo
– 1 vanilin šećer
Za nadjev od jabuka potrebno je:
– 1,5 kilogram jabuka
– šećer prema ukusu
– cimet
Za završni sloj možete koristiti i malo šećera u prahu.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom nadjeva od jabuka jer mu je potrebno malo vise vremena da se ohladi. Prvo operite jabuke pa ih ogulite i uklonite im sredinu sa sjemenkama. Onda ih narendajte na krupnije rende. Narendane jabuke stavite u odgovarajuću šerpu ili lonac i dodajte količinu šećera koja odgovara vašem ukusu. Ako su jabuke prirodno vrlo slatke, nije potrebno dodavati mnogo šećera, dok kiselije sorte mogu zahtijevati nešto veću količinu.
Kuhajte jabuke na umjereno laganoj temperaturi. Tokom kuhanja voće će pustiti dosta vlastitog soka, pa je važno sačekati da se višak tečnosti postepeno reducira. Cilj nije potpuno osušiti jabuke, već dobiti gust i sočan nadjev koji se može ravnomjerno rasporediti između slojeva tijesta. Povremeno promiješajte kako se jabuke ne bi zalijepile za dno posude.
Kada jabuke omekšaju i njihov višak tečnosti ispari, sklonite ih sa šporeta. Umiješajte cimet i dobro promiješajte. Količinu cimeta možete prilagoditi vlastitom ukusu. Nakon toga nadjev ostavite sa strane da se ohladi. Hladniji nadjev će se lakše rasporediti preko prvog sloja tijesta i neće previše uticati na njegovu strukturu.
Dok se nadjev hladi, vi pripremajte smjesu za kolac. U neku malo vecu posudu razbijte jaja, dodajte šećer i vanilin šećer. Mikserom ili ručnom mutilicom umutite sastojke dok ne dobijete svijetlu, glatku i kremastu smjesu. Nije potrebno pretjerano dugo mutiti, ali je važno da se šećer i jaja dobro sjedine.
Poslije toga počnite dodavati ulje. Ulje sipajte postepeno i istovremeno lagano miješajte kako bi se ravnomjerno povezalo s ostatkom smjese. Onda dodajte mlijeko i ponovo kratko promiješajte. Brašno prethodno pomiješajte s praškom za pecivo, a zatim ga postepeno dodajite u tečne sastojke.
Miješajte dok ne nestanu grudvice. Dobivena smjesa treba biti glatka i nešto rjeđa od klasičnog gustog tijesta za kolače. Upravo takva konzistencija omogućava da se tijesto lako razlije po plehu i da se drugi sloj može ravnomjerno rasporediti preko nadjeva od jabuka.
Za pečenje pripremite pleh dimenzija približno 20 x 30 centimetara. Obložite ga pek papirom kako biste kasnije lakše izvadili kolač i kako se donji sloj ne bi zalijepio. Pripremljenu smjesu podijelite na dva približno jednaka dijela.
Prvi dio tijesta sipajte u pleh i pažljivo ga rasporedite po cijeloj površini. Stavite pleh u vec zagrijanu rernu i pecite na temperaturi od 175 do 180 stupnjeva oko 10 do 12 minuta. Ovaj prvi sloj ne treba potpuno ispeći. Dovoljno je da se površina blago stegne kako bi mogla prihvatiti nadjev.
Nakon prvog kratkog pečenja izvadite pleh iz rerne. Preko polupečenog tijesta rasporedite ohlađeni nadjev od jabuka. Trudite se da jabuke rasporedite u ravnomjernom sloju, od jednog do drugog kraja pleha. Ako je nadjev gušći, možete ga nježno poravnati kašikom ili lopaticom.
Preko jabuka zatim pažljivo sipajte ostatak tijesta. Budući da je smjesa nešto rjeđa, pokušajte je rasporediti bez naglih pokreta kako se nadjev ne bi pomjerao. Ako je potrebno, tijesto možete lagano poravnati kašikom.
Vratite pleh u rernu i nastavite peći kolač još približno 30 do 35 minuta. Vrijeme pečenja može neznatno varirati u zavisnosti od jačine vaše rerne. Kolač je gotov kada njegova površina dobije lijepu zlatnosmeđu boju, a sredina bude dovoljno čvrsta.
Jedan od najjednostavnijih načina da provjerite da li je kolač pečen jeste test čačkalicom. Ubodite čačkalicu u tijesto na dijelu gdje nema mnogo nadjeva. Ako izađe uglavnom suha i bez tragova sirove smjese, kolač je spreman za vađenje.
Nakon pečenja nemojte odmah rezati kolač. Ostavite ga da se potpuno ohladi u plehu ili ga, kada se dovoljno prohladi, pažljivo prebacite na odgovarajuću podlogu. Hlađenjem će se slojevi stabilizovati, pa će se kolač mnogo lakše rezati i posluživati.
