POTREBNI SASTOJCI ZA PRIPREU DŽEMA OD ŠLJIVA IZ RERNE SU SLJEDEĆI:
- 4 kilograma zrelih šljiva
- 350 grama šećera po želji može i manje ili više zavisi koliko želite da vam džem bude sladak
- Sok od jednog limuna
- kašičica mljevenog cimeta radi dodatne arome
- vrećica vanilin šećer
NAČIN PRIPREME DŽEMA JE SLJEDEĆI:
Za početak je prvo potrebno pripremiti šljive. Potrebno je da šljive dobro i temejito operete i vodi. Opranim šljivama uklonite peteljke i košpe. Ukoliko imate krupne šljive onda ih rasjecite na četvrtine a ukoliko su šljive male dovoljno će biti ih samo preproloviti. Ovo je jeako bitno da bi se tokom pečenja šljive ranomjerno ispekle.
Pripremljeno voće rasporedite u duboku tepsiju ili vatrostalnu posudu u jednom ravnomjernom sloju. Dodajte šećer, prelijte limunovim sokom, a zatim po želji pospite cimetom i vanilijom. Sve lagano promiješajte kako bi svaki komad voća bio obložen sastojcima.
Rernu je potrebno zagrijati na 180 stepeni. Tepsiju stavite na srednju rešetku i pecite približno dva sata. Tokom pečenja nije potrebno često miješati. Dovoljno je da svakih 30 do 40 minuta pažljivo promiješate sadržaj drvenom kašikom kako bi se toplota ravnomjerno rasporedila. Kako prolazi vrijeme pečenja šljive će omekšati i pustiti svoj sok. Višak tečnosti će ispariti što će dati džemu određenu gustiu.
Kada primijetite da je smjesa dovoljno gusta, izvadite tepsiju iz rerne. Ako više volite potpuno gladak džem, usitnite ga štapnim mikserom. Za rustikalniju varijantu dovoljno je lagano izgnječiti komade voća viljuškom ili ostaviti sitne komadiće koji će dati bogatiju teksturu. Ja jedan dio džema izblendama jedan dio ostavite u malo većim komadiam jer volim da mi džem ima komadiće voća.
Džem koji je još vruć, sipajte u prethodno oprane i sterilizovane tegle. Napunite ih gotovo do vrha, ostavite samo malo prostora, ukoliko ste ušrljali okolicu tegle obrišite i odmah zatvorite tegle sa zagrijanim poklopcem. Napunjene tegle okrenite naopačke oko 10 minuta kako bi se vakum stvorio. Nakon toga ih vratite u prbobitni položaj pokrijte krpom kako bi se u potpunosti ohladite.
Nakon potpunog hlađenja provjerite da li su poklopci dobro zatvoreni. Staklenke čuvajte na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Nakon otvaranja džem držite u frižideru i potrošite u roku od nekoliko sedmica.
