POTREBNI SASTOJCI:
– 2 fileta lososa (oko 150–180 g svaki)
– 200 grama sirovih škampa, očišćenih i oguljenih
– 2 zlice otopljenog putera
– 1 zlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
– 2 čehna bijelog luka, sitno nasjeckana
– Sok od ½ limuna
– Tanke kriške limuna za dekoraciju
– So i svježe mljeveni crni biber, po ukusu
– 1 zlica svježeg nasjeckanog peršuna ili kopra
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte rernu na 200 stupnjeva a vatrostalnu posudu oblozite pek papirom ili lagano premazite maslinovim uljem.
Onda šripremite sos od putera, bijelog luka i limuna
U nekoj malo manjoj posudi pomiješajte otopljeni puter, maslinovo ulje, sitno nasjeckani bijeli luk i limunov sok.
Na kraju dodajte so i crni biber prema vlastitom ukusu, a zatim sve dobro izmiješajte kako bi se sastojci povezali u ujednačen sos.
Kada je preliv spreman, filete lososa rasporedite u sredinu posude za pečenje. Oko njih poredajte škampe tako da budu ravnomjerno raspoređeni. Pripremljeni sos obilno prelijte preko ribe i škampa kako bi svaki komad upio bogatu aromu putera, limuna i bijelog luka. Na vrh svakog fileta stavite nekoliko tankih kriški limuna koje će tokom pečenja dodatno obogatiti okus i dati osvježavajuću citrusnu notu.
Posudu stavite u zagrijanu rernu i pecite između 12 i 15 minuta. To uglavnom zavisi od debljine fileta lososa. Riba je gotova kada se lako odvaja viljuškom, dok će škampi dobiti karakterističnu ružičastu boju i ostati mekani. Ako želite blago hrskavu i zapečenu površinu, posljednje dvije minute uključite funkciju gornjeg grijača ili grill.
Nakon pečenja izvadite jelo iz rerne i odmah ga pospite svježe nasjeckanim peršunom ili koprom. Svježe začinsko bilje dodatno naglašava aromu morskih plodova i doprinosi privlačnom izgledu jela.
Ovaj specijalitet najbolje je poslužiti odmah nakon pripreme, dok je još topao i pun mirisa. Kao prilog odlično se slažu:
Kuhana ili parena riža.
Pire krompir.
Pečeno sezonsko povrće.
Svježa zelena salata.
Grilovane tikvice ili šparoge.
Hrskavi domaći hljeb za umakanje u aromatični sos.
Jedna od najvećih prednosti ovog recepta jeste njegova prilagodljivost. Ukoliko želite intenzivniji okus, možete dodati prstohvat mljevene slatke paprike, malo dimljene paprike ili nekoliko čili pahuljica za blagu ljutinu. Ljubitelji mediteranske kuhinje mogu ubaciti i malo sušenog origana ili timijana, koji će se odlično uklopiti s limunom i bijelim lukom.
