POTREBNI SASTOJCI:
Za koru vam je potrebno:
– jaja
– šećer
– brašno
– ulje
– limunova korica
– prašak za pecivo
Za prvu kremu vam je potrebno:
– žumanca
– puding od vanilije
– brašno
– šećer
– mlijeko
– esencija vanilije
Za drugu kremu vam je potrebno:
– bjelanca
– šećer
– nes kafa
Za završni sloj vam je potrebno:
– rendana čokolada
– orasi ili lješnjaci
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke pa onda pocnite sa prirpemom. Prvo odvojite bjelanca od zumanjaca. Bjelancamutite dok ne postanu cvrsta i pjenasta uz postepeno dodavanje secera. Trebate dobiti cvrst i stabilan snijeg koji ce dati lakocu kori.S druge strane, žumanca se miješaju s uljem i aromatičnom limunovom koricom, koja će kolaču dati svježinu i blagu citrusnu notu.
Poslije toga smjesa od zumanaca se pazljivo dodajte u umucena bjelanca. Ovdje je jako bitno lagano mijesati kako bi se zadrzala prozracnost. Zatim se dodaje prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo. Ovaj korak zahtijeva nježnost kako bi smjesa ostala rahla.
Pripremljenu smjesu istresite u pleh oblozen pek papirom i pecite na umjerenoj temperaturi oko dvadesetak minuta. Kada je kora gotova, ostavlja se da se ohladi, što je ključno prije nanošenja kreme.
Dok se kora hladi, prelazi se na pripremu prve kreme. Suhi sastojci poput brašna i pudinga prvo se sjedine, a zatim se dodaje mlijeko uz stalno miješanje kako bi se izbjegle grudvice. Posebno se umute žumanca sa šećerom, pa se ta smjesa spaja s mliječnom bazom. Sve se kuha na pari dok ne dobije gustu i kremastu strukturu.
Jedan važan detalj u ovom dijelu jeste priprema maslaca. Potrebno ga je dodatno obraditi kako bi se uklonio višak tečnosti, što sprječava razdvajanje kreme. Kada se krema malo prohladi, ali je još uvijek topla, miješa se s maslacem i vanilijom, čime se dobija bogata i glatka tekstura.
Ova krema se nanosi direktno na koru dok je još mlaka. Takav pristup omogućava lakše razmazivanje i bolje povezivanje slojeva.
Sljedeći korak uključuje pripremu druge kreme, koja donosi poseban okus zahvaljujući dodatku kafe. Bjelanca se ponovo mute, ovaj put sa manjom količinom šećera, dok ne postanu čvrsta. Nakon toga se dodaje nes kafa, koja se ravnomjerno raspoređuje u smjesi.
Poseban proces u ovoj fazi je priprema karamela. Šećer se zagrijava s malo vode dok se potpuno ne otopi i ne dobije zlatno-smeđu boju. Ovaj vrući karamel se zatim pažljivo ulijeva u umućena bjelanca, uz stalno i energično miješanje. Ovaj korak zahtijeva brzinu i oprez, jer temperatura karamela mora ostati visoka kako bi se pravilno uklopio u kremu.
Rezultat je pjenasta i lagana krema s blagim hrskavim notama karamela. Dok je još topla, nanosi se preko prethodnog sloja i ravnomjerno raspoređuje.
Na samom kraju dolazi dekoracija, koja kolaču daje završni vizuelni i ukusni pečat. Površina se posipa rendanom čokoladom, a dodatak orašastih plodova poput oraha ili lješnjaka doprinosi bogatijoj teksturi.
Gotov kolac ostavite u hladnjak nekoliko sati da se ohladi a najbolje bi bilo preko noci.
