POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 5 jaja
– 5 zlica šećera
– 5 zlica glatkog brašna
– 2 zlice kakaa
– pola kesice praška za pecivo
Za sirup vam je potrebno:
– 1 čaša vode
– 1 čaša šećera
Za kremasti beli fil vam je potrebno:
– 1 litar mleka – 7 zlica glatkog brašna
– 5 zlica šećera
– 250 gr. maslaca
Za završnu čokoladnu glazuru vam je potrebno:
– 100 gr. čokolade za kuvanje
– 2 zlice ulja
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom biskvita. Mutite jaja i secer dok smjesa ne postane svijetla,gusta i pjenasta. Ovo je vrlo bitan korak jer vazdusasta struktura daje biskvitu mekocu. Poslije toga dodajte suhe sastojke,brasno,kakao i prasak za pecivo. Mešanje treba biti lagano, kako bi se zadržala vazdušnost smese. Dobijenu smjesu izlijte u pleh oblozen pek papirom i pecite na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Kada je biskvit gotov, ostavlja se da se kratko prohladi.
Dok se biskvit hladi, priprema se sirup. U šerpi se zagrevaju voda i šećer dok se šećer potpuno ne rastvori. Nije potrebno dugo kuvanje – dovoljno je da smesa kratko provri. Kada je sirup mlak, ravnomerno se preliva preko biskvita, čime kolač dobija dodatnu sočnost.
Naredni korak je priprema fila, koji daje poseban karakter ovom desertu. Manji deo mleka odvaja se kako bi se u njemu razmutili brašno i šećer, čime se izbegavaju grudvice. Ostatak mleka se zagreva do ključanja, nakon čega se dodaje pripremljena smesa i kuva uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Kada fil dostigne željenu gustinu, skida se sa vatre i ostavlja da se potpuno ohladi. Ovo je izuzetno važan korak – ako fil ostane topao, kasnije neće imati odgovarajuću teksturu.
U posebnoj posudi se muti maslac dok ne postane penast, a zatim se postepeno dodaje ohlađeni fil. Mešanjem se dobija gladak, svilenkast krem koji se ravnomerno raspoređuje preko natopljenog biskvita.
Na kraju dolazi čokoladna glazura koja zaokružuje ceo kolač. Čokolada se topi zajedno sa uljem na laganoj vatri ili pomoću pare, sve dok se ne dobije sjajna i ujednačena smesa. Kada se malo prohladi, preliva se preko fila i pažljivo poravnava.
Kada je kolac gotov ostavite ga u hladnjak najmanje nekoliko sati a najbolje bi bilo preko noci.
