POTREBNI SASTOJCI:
– 5 listova oblatni
– 100 gr. maslaca ili margarina
– 350 gr. mljevenog keksa
– 250 gr. mljevenih oraha
– 200 gr. šećera
– 3 zlic kakaa
– 300 mililitara mlijeka
– 1 zličica ruma ili arome ruma
Za završnu dekoraciju koristi se:
– 50 gr. bijele čokolade
– manja količina narendane tamne čokolade
POSTUPAKPRIPREME:
Prvo krenete sa obradom suhih sastojaka. Usitnite keks i orahe dok ne dobiju finu, ravnomjernu strukturu. To mozete u blenderu, multipraktiku ili pomoću mašine za mljevenje mesa. Kada su keks i orasi spremni, sjedine u nekoj malo vecoj posudi i lagano promiješaju kako bi se ravnomjerno rasporedili.
Naredni korak je priprema čokoladne smjese koja povezuje sve sastojke u kremasti fil. U šerpi na umjerenoj temperaturi zagrijte mlijeko zajedno sa šećerom i kakaom. Smjesu stalno mijesajte kako bi se secer u potpunosti rastvorio i kako ne bi došlo do zagorijevanja. Kada se dobije ujednačena, glatka tečnost, šerpa se skloni sa izvora toplote.
Dok je smjesa još vruća, u nju se dodaje maslac ili margarin isječen na manje kockice. Miješanjem se postiže da se masnoća potpuno otopi i poveže sa ostatkom sastojaka, stvarajući sjajnu i bogatu osnovu fila. Nakon toga se dodaje rum ili aroma ruma, koji doprinosi finom mirisu i dubini ukusa, ali ne dominira.
Dobijenu tečn smjeu polako sipajte preko prethodno pripremljene mješavine keksa i oraha. Sve se pažljivo miješa dok se ne dobije kompaktan, ali još uvijek mekan fil. Važno je da se masa ujednači, bez suhih dijelova. Nakon miješanja, fil se ostavlja nekoliko minuta da se blago prohladi, kako bi se lakše nanosio na oblatne.
Slijedi slaganje kolača, što je ujedno i najzabavniji dio pripreme. Na ravnu podlogu se postavlja prvi list oblatne, preko kojeg se ravnomjerno rasporedi dio fila. Postupak se ponavlja naizmjenično, red oblatne pa red fila, sve dok se ne utroši sav materijal. Posljednji sloj treba da bude oblatna.
Kako bi se kolač lijepo povezao i dobio pravilnu formu, na vrh se postavlja ravnomjeran, ali ne pretežak pritisak, poput daske ili deblje knjige. Kolač se zatim odlaže u frižider i ostavlja najmanje sat vremena da se stegne i ohladi.
Kada je kolač dovoljno čvrst, dekorisite. Bijela čokolada se lagano otopi na pari ili na vrlo tihoj vatri, pa se njome premaže cijela gornja površina kolača. Dok je čokolada još mekana, posipa se sitno narendanom tamnom čokoladom, koja daje kontrast u boji i dodatnu aromu.
Nakon završnog hlađenja, kolač se reže na pravougaone komade ili kocke, u zavisnosti od želje. Rezultat je savršeno izbalansiran desert koji spaja hrskavost oblatni i pun, kremast fil.
