POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu tijesta potrebno vam je:
– 250 grama brašna
– 100 grama šećera
– 1 kesica vanilin šećera ili oko kašičice ekstrakta vanilije
– malo soli
– narendana korica jedne neprskane narandže
– 150 grama maslaca, dobro rashlađenog i narezanog na male kockice
– 1 žumanjak
POSTUPAK PRIPREME:
Kada spremite sve sastojke mijesanje moze poceti.Prvo spojite suhe sastojke kako bi se sve arome fino rasporedile. U tom koraku važno je:
Pomiješati brašno, šećer, vanilin šećer, prstohvat soli i aromatičnu koricu narandže.Poslije toga dodati hladni maslac i lagano ga utrljavati u suvu smjesu dok se ne formiraju sitne mrvice.
Umiješati žumanjak i rukama brzo oblikovati tijesto koje treba biti glatko i homogeno, ali ne previše toplo.
Onda se tijesto zamota u foliju i odloži na 30 minuta u hladnjak. Taj odmor omogućava maslacu da se opet stvrdne, što pomaže da kolačići tokom pečenja zadrže svoj oblik i ne izgube oštre linije.
Poslije odmora,zagrijte rernu na 180 stupnjeva. Ohlađeno tijesto se razvija na pobrašnjenoj površini do debljine od oko 3–4 mm. Zatim dolazi dio koji mnogi volje najviše – izrezivanje. Modlice u obliku zvjezdica daju kolačićima poseban izgled, ali mogu se koristiti i drugi oblici po želji, sve dok se drži ujednačena debljina. Kada su zvjezdice izrezane, pažljivo se prebacuju na pleh obložen papirom za pečenje. Pekti ih je potrebno kratko, otprilike 8–10 minuta, samo dok rubovi ne poprime blagu zlatnu nijansu. Po vađenju iz rerne najbolje ih je hladiti na žičanoj mreži, kako bi ostale hrskave i ravne.
Dok se tijesto peče i hladi, vi pravite fil za koji vam je potrebno:
– 200 mililitara mlijeka
– 1 kesica pudinga od vanilije
– 2 zlice šećera
– 100 grama omekšalog maslaca
– 1 zličica ekstrakta ili paste vanilije
Prvo se kuha puding prema standardnom postupku: mlijeko se zagrijava, dodaje se mješavina pudinga i šećera te se kuha dok ne zgusne. Vrlo je važno odmah nakon kuhanja prekriti površinu pudinga prozirnom folijom kako se ne bi stvorila kožica. Nakon što se potpuno ohladi, pristupa se spajanju s maslacem. Omekšali maslac se prethodno dobro izmiksa, a zatim se u njega postepeno dodaje puding, kašiku po kašiku, sve dok se ne dobije glatka i lagana krema.
Kada su i tijesto i krema spremni, preostaje završni korak: sastavljanje kolačića. Na jednu zvjezdicu nanosi se tanak sloj kreme, a zatim se prekriva drugom, lagano pritiskajući kako bi se sve spojilo bez razlivanja. Za finalni dodir, kolačići se posipaju šećerom u prahu koji daje nježan, snježni izgled.
