POTREBNI SASTOJCI:
– 3 sveža jaja
– 1 čaša kristal šećera (koristi se standardna čaša od 2 decilitra)
– 2 kesice vanilin šećera
– 1 čaša mleka
– 1/2 čaše ulja (suncokretovo je najčešći izbor)
– 1 čaša pšeničnog brašna
– 1 čaša griza
POSTUPAK PRIPREME:
Ovi sastojci cine osnovu biskvita predstavljaju osnovu biskvita – jednostavnog, ali veoma mekog i upijajućeg, što će kasnije biti veoma važno kada se bude nanosio preliv. Prvo uzmite neku malo vecu posudu u kojoj cete umutiti jaja sa šećerom dok ne dobijete penastu, svetlu smesu. Ovo je vrlo bitan korak dobro umućena jaja omogućavaju da testo kasnije lepo naraste i ostane vazdušasto.
Kada dobijete odgovarajucu teksturu u smešu se dodaju vanilin šećer, mleko i ulje. Sve se to pažljivo umeša kako bi se sastojci ravnomerno rasporedili. Poslije toga, dodaju se griz i brašno. Redosled dodavanja nije slučajan – prvo tečni, pa suvi sastojci – jer to obezbeđuje ravnomerno mešanje i bolju teksturu biskvita.
Kada se dobije glatka masa bez grudvica, smesa se sipa u vec podmazan ili obložen pek papirom srednje veličine. Rerna zagrijte na 180 stupnjeva. Pečenje traje otprilike 25 do 30 minuta, zavisno od vaše rerne. Najbolji način da proverite da li je kolač gotov jeste da zabodete čačkalicu u sredinu – ako izađe suva, kolač je spreman za sledeći korak.
Dok se biskvit hladi, priprema se preliv koji daje ovom kolaču posebnu sočnost i bogatstvo ukusa. Za preliv će vam biti potrebno:
– 2 čaše mleka
– 1 čaša šećera
– 2 zlice instant kafe (može i više ili manje, u zavisnosti od željene jačine ukusa)
– 200 gr. čokolade (najčešće mlečna, ali može i tamna za intenzivniji ukus)
Priprema preliva je vrlo jednostavna: sve sastojke stavite u šerpicu na srednje jaku vatru. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smesa ne postane ujednačena. Važno je da mleko ne proključa, već da samo dostigne dovoljnu temperaturu da se svi sastojci lepo povežu. Kafa daje kolaču karakterističnu notu, ali nije dominantna – više doprinosi bogatstvu ukusa nego što se snažno ističe.
Kada je kolač izvađen iz rerne i delimično ohlađen, isecite ga na kocke dok je još u plehu. To će pomoći da preliv lakše prodre u unutrašnjost svakog dela. Zatim pažljivo prelijte topli kolač toplim prelivom, vodeći računa da svaka kocka bude jednako natopljena. Ne brinite ako vam se u tom trenutku čini da je preliva previše – biskvit će ga vremenom upiti i postati izuzetno sočan.
