POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 5 jaja,
– 160 gr. brašna,
– 160 gr. šećera,
– 120 gr. komadića čokolade.
Za nadjev vam je potrebno:
– 500 gr. Nutelle (ili drugog čokoladnog namaza po izboru).
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa odvajanjem jaja, bjelanca stavite u jednu posudu a zumanca u drugu. Od bjelanaca pravite cvrsti snijeg koji daje prozracnost cijeloj smjesi. Snijeg treba mutiti dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, što znači da smjesa ostaje postojana kada se metlica izvadi iz nje.
U nekoj drugoj posudi, žumanca umutite sa šećerom. Ovdje je cilj dobiti svijetlu, pjenastu masu koja signalizira da je šećer potpuno integriran i da su žumanca dobro obrađena. Ovo obično traje nekoliko minuta miksanja na srednjoj brzini.
U narednom koraku pažljivo spajajte dvije smjese – snijega od bjelanaca i pjenastih žumanaca. Bitno je miješati laganim pokretima, najbolje silikonskom špatulom ili velikom žlicom, kako se ne bi izgubio zrak iz smjese. Kada se dvije mase sjedine, u njih se pažljivo dodaje prosijano brašno. Prosijavanje je važno jer razbija grudvice i dodatno prozračuje smjesu. Na kraju se ubacuju čokoladni komadići – oni će se rasporediti po biskvitu i dati dodatne džepiće topljene čokolade pri svakom zalogaju.
Dobijenzu masu izlijze u pleh koji je oblozen pek papirom. Raspoređuje se ravnomjerno kako bi se izbjegli neravni dijelovi prilikom pečenja. Pećnicu treba prethodno zagrijati na 180 stupnjeva, a vrijeme pečenja zavisit će o vašoj pećnici, ali u prosjeku traje oko 15 do 20 minuta. Provjeru pečenosti možete izvršiti pomoću čačkalice – ako izađe suha, biskvit je gotov.
Kad je biskvit ispečen, važno je da se odmah, dok je još topao, pažljivo zamota u roladu koristeći papir za pečenje, pa ostavi da se ohladi u tom obliku. To pomaže da se kasnije ne lomi prilikom ponovnog motanja.
Kada se ohladi biskvit se pažljivo odmotava i premaže obilnim slojem Nutelle. Ovdje možete biti velikodušni – količina namaza čini razliku između suhog i bogatog kolača. Kada je cijela površina premazana, biskvit se ponovo zarola, ali ovaj put čvrsto i ravnomjerno, bez žurbe.
