POTREBNI SASTOJCI:
– 1 do 2 jabuke, sitno narezane na kockice
– 50 mililitara mlakog mlijeka
– 5 grama suhog kvasca
– 60 grama šećera (od čega se 1 žlica koristi za kvasac, ostatak ide u tijesto)
– 2 jaja
– 1 vrećica vanilin šećera
– Prstohvat soli
– 150 grama maslaca, sobne temperature
– 360 grama višenamjenskog brašna (dodaje se postepeno)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa zagrijavanjem mlijeka dok ne postane mlako – dovoljno toplo da podrži aktivaciju kvasca, ali ne toliko vruću da ga ubije. U mlijeko umiješajte jednu kasiku šećera, a zatim po površini pospite suhi kvasac. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta. Ako se kvasac aktivirao kako treba, trebala bi se stvoriti pjenasta površina – znak da je spreman za daljnju upotrebu.
Zatim u nekoj malo vecoj zdjeli umutite jaja s preostalim šećerom, vrećicom vanilin šećera i prstohvatom soli. Mozete mijesati mikserom ili rucno sve dok smjesa ne postane svijela i pjenasta što ukazuje na to da je dobro prozračena.
U pjenu od jaja dodajte omekšali maslac. Nastavite miješati sve dok se sastojci ne sjedine u glatku, kremastu smjesu. Ovaj korak doprinosi bogatstvu i mekoći konačnog proizvoda.
Zatim smjesu s kvascem dodajte u prethodno pripremljenu smjesu jaja i maslaca. Lagano promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno sjedinili.
Brašno se dodaje postepeno – šaku po šaku – uz stalno miješanje. Cilj je dobiti tijesto koje je mekano, lagano ljepljivo, ali dovoljno kompaktno da se oblikuje rukama. Po potrebi možete dodati još malo brašna, ali ne previše – tijesto mora ostati podatno i elastično.
Kad je tijesto gotovo dodajte sitno narezane komadiće jabuka. Fino ih ravnomjerno isijecite i rasporedite kako bi svaki kolačić imao ujednačen voćni udio. Jabuke će tokom pečenja pustiti svoju sočnost, dajući kolačićima poseban šmek.
Površinu lagano pobrasnite razvaljajte tijesto na srednju debljinu – ni pretanko, ni predebelo. Po želji, pospite malo šećera po površini kako biste dobili blagu karamelizaciju prilikom pečenja.
Rezite tijesto na zeljene oblike– mogu biti krugovi, kvadratići ili čak rustikalno odlomljeni komadi – i posložite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Rernu zagrijte na 180 stupnjevaC. Stavite pleh s kolačićima u pećnicu i pecite 15 do 18 minuta, odnosno dok površina ne poprimi zlatnosmeđu boju. Ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja kako biste izbjegli pad tijesta.
