POTREBNI SASTOJCI:
– 250 grama pšeničnog brašna (otprilike 2 šalice)
– 100 mililitara toplog mlijeka (nešto više od pola šalice)
– 1 jaje
– 8 grama soli
– 30 grama omekšalog maslaca
– 15 grama šećera u prahu
– 4 grama praška za pecivo
POSTUPAK PRIPREME:
U nekoj malo dubljoj posudi stavite brašno, u kojem se napravi udubljenje na sredini. U to udubljenje se sipa toplo mlijeko i doda kvasac. Ostavite malo da odstoji par minuta kako bi se kvasac aktivirao. Kada kvasac započne s djelovanjem, u smjesu se dodaju jaje i so. Postepeno mijesajte da bi se dobila fina kompakta smjesa. Tek kada se smjesa sjedini, dodaje se omekšali maslac, a tijesto se dodatno mijesi dok ne postane elastično i glatko.
Kada je tijesto spremno, lagano se pobrašni radna površina i tijesto se oblikuje u kuglu. Pospe se s još malo brašna da se ne lijepi prilikom daljeg oblikovanja.
Za punjenje vam je potrebno:
– 2 srednje velika kuhana krompira, zgnječena dok su još topla
– 1 zlica maslaca
– crni biber, so i prstohvat ljuskica crvene paprike
Za bolji ukus i bogatiju teksturu, može se dodati i oko 100 grama naribanog sira po izboru – gouda, edamer ili čak feta mogu biti odličan izbor. Svi sastojci za punjenje se sjedine i dobro izmiješaju dok se ne dobije glatka smjesa.
Kada je tijesto spremno, uzima se manji komad i na sredinu se stavlja pripremljeno punjenje. Tijesto se zatvara i lagano razvlači valjkom (oklagijom) u kružni oblik. Bitno je voditi računa da debljina tijesta bude ravnomjerna, kako bi se ravnomjerno ispeklo.
Nakon što su svi nartanemi oblikovani, poredajte ih u pleh oblozen pek papirom. Prekriju se čistom kuhinjskom krpom i ostave da se dižu. Ovaj korak ne treba preskakati jer omogućava tijestu da postane mekano i prozračno.
Zagrijte rernu na 180 stupnjeva. Pečenje traje dok površina ne poprimi zlatno-smeđu boju, a ivice postanu lagano hrskave.
Kada su nartanemi pečeni, dodaje se završni sloj okusa: otopljeni maslac u koji je dodan sitno sjeckani svježi češnjak i peršun. Ova mješavina se pažljivo premazuje po površini, dajući jelu prepoznatljivu aromu i dodatnu sočnost.
